川魯粵淮揚，閩浙湘本幫，八大菜系，各有千秋，博采衆長。不過對于喜歡吃海鮮與河鮮的我，心中還是這“淮揚菜”更勝一籌！淮揚菜是起源于揚州淮安的傳統菜系之一，充滿特色。

淮揚大多數的菜肴都是選用了鮮味十足的河鮮，然後經淮揚大廚一番烹饪，外表雅緻，口味醇香。

要想知道在淮陽都有哪些菜最好吃？問我就對了！今天就給大家介紹八道雅緻，美味的淮揚菜！一起來看看吧！

文思豆腐

淮揚菜有一大特點，那就是非常講究刀工，尤其是“文思豆腐”這道菜，更是不可多得的檢驗一個淮揚大廚刀功是否深厚的一道菜！

将嫩豆腐與筍子，肌肉，火腿，香菇皆切為細絲，在鍋中炖煮成湯，擺在碗中各色彩絲萦繞在湯中，喝上一口口感順滑，軟嫩的食材滑過喉嚨，鮮香可口，好看好吃！

蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是一道非常著名的淮揚菜，也是我必點的一道菜。蟹粉獅子頭中有蟹肉，蟹膏，蝦籽，上海青等食材，一般有兩種做法：“清炖”和“紅燒”。

就拿清炖蟹粉獅子頭來說，一個個白胖的獅子頭擺在盤中甚是招人喜歡，嘗上一口滿口都是蝦的鮮和蟹膏的香醇，夾起一筷放入口中，口感鹹香可口、非常軟糯！

軟兜長魚

軟兜鲳魚在淮揚菜中非常有名啊，是一道傳統名菜！軟兜長魚中的魚是指“鳝魚”，将新鮮鳝魚洗淨，加入各種調料和辣椒烹饪而成！如果你喜歡吃辣的話，一定符合你的口味！

鳝魚配合着有紅有綠的辣椒，擺在盤中甚是好看，吃起來鮮香可口，營養又美味！配上一碗大米飯，那可是絕了！

三套鴨

你知道俄羅斯的“套娃”嗎？這次說的這道“三套鴨”原理就和套娃有些相似。是用當地家養的“鴨子”、“菜鴿”以及“野雞”等食材做成的。

将以上食材洗淨焯水，将家鴿放入野雞肚中，塞入各色體味增香的食材，如香菇，火腿等，再将野雞放入鴨肚中，繼續烹煮，這道菜就成了。

口感上肥美鮮香，夾起一口肉擱進嘴裡，你就能感受到肉質非常的緊實彈牙，湯頭也很是醇美，非常好吃！

松鼠鳜魚

松鼠桂魚也是一道在淮揚位列前茅的一道菜。“松鼠桂魚“菜如其名，外表像一隻活靈活現的松鼠一般，非常好看。

這道菜也非常考驗師傅的刀工，需要将鳜魚打上花刀，裹上雞蛋面糊，炸至金黃且不能散，淋上秘制醬汁就可以吃了！我就非常喜歡這道菜，酸甜可口，非常開胃，外脆裡嫩，好看好吃！

白袍蝦仁

要說這淮揚菜中最清麗雅緻的那一定是這道菜！“白袍蝦仁”名字很雅，成菜後更是賞心悅目。

一顆顆蝦仁擺在盤中晶瑩透亮，如粉玉一般，口感上十分Q彈，咬一口“嘎嘣”一聲，很是彈牙。

尤其是蝦仁經過調味腌制以後，非常入味，無論是味道還是外觀都沒得說！

平橋豆腐

平橋豆腐是除“文思豆腐”之外另一道非常以豆腐為食材而非常有名的淮揚菜。平橋豆腐内含有内酯豆腐、香菇、雞肉、鲫魚、香菜等食材，非常有營養！

将以上食材皆切成碎丁子，在鍋中經過高溫熬煮，各色食材的香味全部化在湯中，别提有多好喝了！

清炖元魚

清炖元魚是一道淮陽名菜，營養豐富。清炖元魚中的主角是則是“甲魚”。将甲魚和黃酒等調味料，高溫焖煮，成菜後端上桌來，飄香四溢，離老遠就能聞見香味兒了。

喝上一口湯，味道濃郁，再吃上幾口甲魚，軟嫩可口，不僅美味而且非常滋補！

今天的分享就到這裡，以上就是給大家推薦的八道淮陽名菜，是否也有你的家鄉菜在裡面呢？歡迎大家點贊關注評論，在下方評論區說出你的想法吧！最後祝大家，順順利利，平平安安，生活美滿幸福！

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