明明沒搬多少磚,整個身體卻感到乏力呢?平日愛吃的麻辣燙或燒烤,一吃就上火呢?入秋天氣雖然還不明顯,而身體已感受到濃濃秋意,才會覺得乏力又燥熱。

這時候的飲食結構必須做些修改,身體才不會抗議,讓你不舒服。

冬瓜是個默默付出的祛濕潤燥的好食材,而冬瓜囊與冬瓜皮是不是經常被小夥伴随手一抛,進了垃圾桶了呢?

趕緊跟我這麼做,化廢為寶,将冬瓜囊熬成冬瓜高湯,加入魚肉煮出令人意想不到的美味來。

鲈魚肉質細膩,适合全家老少食用,又逢此時盛産期肥美到不要不要的。炖湯的魚要有顔值,必須在魚身上動點手腳,切塊不切斷,骨肉依舊相連,這樣一來鲈魚在鍋裡就如乖巧模樣。

魚湯要清澈見底,看似清水卻鮮味十足,這奧妙之一就是冬瓜高湯的功勞,再來就是火候控制,火力過大很容易産生奶白色澤,這可不是今天咱們想要的結果,小火慢炖才能有“清水雞湯”的效果。魚湯好喝,魚肉也要好吃不柴,才是好樣的。小火炖出的魚肉,從來沒讓人失望過唷。

鍋底的冬瓜片也是故意不去皮,為什麼呢?冬瓜皮是個寶,平時喝冬瓜湯,大手大腳刮掉它,其實帶皮“卧底”的冬瓜可以吃到全部營養,還能為鲈魚去腥增鮮。

每一塊鲈魚肉從外觀看去真是“細皮嫩肉”魚香滿滿之間還有冬瓜清爽舒适的味道,輕咬一口鲈魚,皮肉一起入口,甜度不減,軟嫩适口。吃完魚肉,先來喝一碗魚湯解解饞,毫無讨厭的魚腥味,反而意料之外的順口,末了在唇齒間還有點黏。

冬瓜塊可别對它“視而不見”否則你會後悔哦。冬瓜皮此時已完成使命,吃不吃都可以,入口即化,滿滿的魚鮮爆破在口腔裡。

〔材料購買〕

鲈魚一隻、冬瓜一斤、西紅柿一個、蔥姜少許、芹菜少許、香菇适量

調味料:料酒1勺、輕鹽醬油1勺、胡椒粉1匙

〔具體做法〕

步驟1

冬瓜皮刷洗幹淨,因為咱們不去皮,表面灰塵要清除。切下冬瓜囊及冬瓜籽,不要丢掉哦,帶皮冬瓜切成0.3公分厚的片。

步驟2

鲈魚去鱗、去鰓并剪去魚背上的刺,從魚背往魚腹方向切成1公分厚的魚片,不要切斷開,讓魚腹保持相連,魚身又可靈活彎曲。

步驟3

小火鍋裡均勻碼上冬瓜片,最好是交叉排放,有利熱氣流通。

步驟4

鲈魚拭幹表面水分,輕輕移入鍋中,中間放切開的西紅柿。

*鲈魚因為有切開,所以放入鍋中沒什麼不卡住,造型也挺美的。

步驟5

蔥切成段、姜切片、芹菜葉、芹菜梗切碎

步驟6

少許油爆香蔥姜、芹菜葉、冬瓜囊,炒軟後加入清水、料酒、輕鹽醬油,大火燒開,小火熬煮10分鐘後過濾出雜質,就是冬瓜高湯。

步驟7

鍋中加入香菇(刻不刻花都可以),倒入冬瓜高湯,開中小火炖煮10分鐘即可。

*鲈魚魚身已切開,所以不用煮太久,煮熟就行,這樣魚肉才不會柴柴的。

*湯底是另外熬煮加進來,結合鍋底冬瓜片,造就美味好湯來。

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