導語：這菜自帶香氣，對腸胃好，搭配2種食材包包子，清香營養适合夏季。

相信很多人對某些蔬菜都情有獨鐘，并且有其獨特的做法，而且怎麼吃都不會膩。比如，經常聽很多人說喜歡吃韭菜，而且做成韭菜盒子才最好吃；還有如豆角和茄子，經典做法分别是排骨炖豆角，魚香茄子、醬香茄子等等。

今天提到的這種蔬菜是茴香，相信很多人也都喜歡，其種子是一種香料，嫩苗可以做蔬菜食用，因其含有天然的茴香油，自帶濃郁的香氣，清香可口，被人體吸收後，能刺激人體的胃腸神經血管，加快消化液分泌，調理腸胃，促進腸胃中積氣的排出，達到既能理氣止痛還能促進消化、健胃消食的作用。另外，茴香菜還含有很高的營養價值，如富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高，食用後可起到增強體質的作用。

茴香也有其最好吃的做法，那就是用來做餡料，包包子、餃子等，常規都是和肉搭配。但如果因天氣炎熱，不想吃太油膩，或者是正在減肥的朋友，亦或者是素食者，不妨試試搭配豆腐和木耳這2種食材，為不打擾茴香原有的芳香味兒，不用過多調味料，味道特别鮮美。

另外，富含優質蛋白質的豆腐和富含多種氨基酸的木耳，不但柔軟的質地和茴香很搭，它們之間還能起到營養互補的作用。今天分享這2種食材搭配茴香一起做包子，做法簡單，味道清香，營養豐富，吃得清爽，很符合這炎炎的夏季。相信吃後您也會誇贊，不用肉也能把茴香包子做得這麼好吃，哈哈.......。

主要食材：面粉、酵母粉、茴香、嫩豆腐、木耳

輔料：植物油、生抽、食用、少許白糖、花椒粒

制作過程：

1、首先需要做的是發面，這裡就不再啰嗦過程了；面團和好後接着把幹木耳提前用清水浸泡，用量自己掌握，多少都無所謂。教大家一個小方法，為了讓木耳盡快泡發，首先用溫水浸泡，其次，等木耳稍微泡軟後，每隔幾分鐘用手抓一抓木耳，這樣能使其葉片充分吸收水分，而縮短怕發時間。

2、将茴香菜的老根或黃葉子去除幹淨，再用清水洗幹淨，控幹水分後，将其捋順，放案闆上用刀盡量切得碎一些，然後裝盆備用。

3、嫩豆腐放入盤中，直接用小刀，橫豎劃上密集的幾刀，使其成大小均勻的小塊兒，越小越好。

4、鍋中放入少許植物油，油熱後将豆腐塊兒放入，不要急于翻動，小火慢慢煎，期間可晃動鍋柄翻動，使其定型，當豆腐塊兒全部變得稍微硬實，不易碎時即可關火，放涼備用。

5、将泡發好的木耳，多清洗幾遍，然後控幹水分，放案闆上剁碎，當然剁得盡量碎一些為好。

6、将準備好的三種食材統一放入大盆中，将植物油用花椒粒炸出香味兒後倒入餡料中，攪拌均勻後，再加入食鹽、生抽和少許白糖提鮮。這裡注意：先倒入食油讓油包裹茴香碎切面後再放入食鹽，以免鹽直接接觸茴香菜出水。

7、将發好的面團移到案闆上，多揉一揉，排除裡面的過多的氣體，然後搓成長條，揪成大小合适的面劑子，将面劑子擀成中間稍厚，邊緣薄的面片。将餡料填入擀好的面皮中，包成包子的形狀即可。

8、邊包邊将包好的包子生胚擺入提前準備好的籠屜中，全部擺滿後，蓋上蓋子，進行第二次醒發，大概十五分鐘左右，生胚的體積明顯變大，即可放入蒸鍋上開始加熱。

9、因為是素餡兒，蒸制時間不宜過長，水開後大概十分鐘就可以了，如果蒸時間過久，不但茴香的顔色不翠綠，營養也會損失過多。關火後再焖3分鐘開蓋，保證包子各個蓬松暄軟不塌陷。

小貼士：

1、豆腐容易碎，所以在拌餡兒之前，先用刀劃成小塊兒再用油煎一下，使其定型。注意剛入鍋時先不要翻動，以免攪碎。

2、調餡兒時，先放入植物油，攪拌均勻後再加入食鹽，避免與鹽直接接觸，茴香出水。

今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健身生活錄，喜歡運動，喜歡健康飲食，此文如對您有用，記得收藏，同時期待您的關注及轉發，再次感謝！下期見。

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