杏仁葡萄幹面包?原料:高筋面粉250克,雞蛋1個,細砂糖40克,肉桂粉1/2小勺,鹽1/2小勺,幹酵母2小勺,奶粉20克,水120克,無鹽黃油100克,葡萄幹100克,美國大杏仁條80克,白葡萄酒少許 ,我來為大家科普一下關于杏仁葡萄幹面包?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:高筋面粉250克,雞蛋1個,細砂糖40克,肉桂粉1/2小勺,鹽1/2小勺,幹酵母2小勺,奶粉20克,水120克,無鹽黃油100克,葡萄幹100克,美國大杏仁條80克,白葡萄酒少許。
首先将大杏仁條160度烤10分鐘。冷卻後将其中的30克與40克的細砂糖混合用攪拌機打成杏仁糖霜。剩下的杏仁條用白葡萄酒侵泡24小時以上。
将120克的溫水裡放入兩小勺酵母粉,充分融化,再把高筋面粉、杏仁糖粉、雞蛋、奶粉、肉桂粉及鹽倒入揉成面團。後加入黃油,揉至拉出筋膜的擴展階段。
加入葡萄幹及大杏仁條,揉勻放入容器放在溫暖的環境進行第一次發酵至原來的兩倍半大。
面團發酵好以後,放在案闆上排氣,等分成兩份,常規整形,後放在烤盤裡,覆蓋薄膜進行第二次發酵至面團的兩倍大。烤箱預熱170度,30分鐘即可。
面包出爐後,表面刷上一層融化的黃油,再篩上糖粉。
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