新年吃什麼蔬菜有營養?洋蔥，生活中最催淚的食物，也是廣受大衆喜愛的食材之一美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說：“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什麼樣”，我來為大家科普一下關于新年吃什麼蔬菜有營養?以下内容希望對你有幫助!

新年吃什麼蔬菜有營養

洋蔥，生活中最催淚的食物，也是廣受大衆喜愛的食材之一。美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說：“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什麼樣。”

除了口感特殊外，洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒等多種的營養素，其中——槲皮素和前列腺素A讓洋蔥有了不可替代的健康功效。

洋蔥，價值不容小觑

01

預防癌症

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。

硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長。而槲皮素則能抑制緻癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌緻死者少30%。

02

維護心血管健康

洋蔥是所知的惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會産生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

03

殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

04

刺激食欲，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，加工時常會因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。

05

降低血糖

洋蔥具有降低血糖的功效，因為根據降血糖臨床試驗，洋蔥的确具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀态，是安全又有效的抗糖尿食品。

06

延緩衰老

洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修複，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。

所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。

07

改善便秘

洋蔥含有豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸内壞菌增殖，能有效的改善常見的便秘症狀。

08

預防骨質疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵，有研究報告稱，每天吃200~300g洋蔥，可有效預防骨質疏松。

09

改善眼疲勞

谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成、維持晶狀體透明性的作用。洋蔥含豐富谷胱甘肽，可改善眼睛疲勞，有防止視力模糊的效果。

紫皮、黃皮哪種好

想知道哪種洋蔥适合自己？看顔色就行了。

根據表皮顔色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：

紫皮洋蔥的營養價值高于淺色洋蔥，且口感更脆、辣味較明顯，适合短時間快炒。

淺色洋蔥水分和甜度較高，相對難保存一些，更适合做涼拌菜和蔬菜沙拉。

洋蔥要選掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷的，放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方保存。

需要注意的是：患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人最好少生吃，胃潰瘍病人也要盡量少吃。

小妙招：把洋蔥放在冰箱裡10~15分鐘後再切，最後切根部。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。

來源： 揚子名醫團

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