雞柳的做法很簡單,一個雞胸就可以做一大盤,在家做方便又實惠。而且比大街上賣的炸雞柳幹淨多了,天天吃都沒問題!
食材:雞胸肉1個、胡椒粉(腌料适量)、鹽(腌料适量)、細辣椒粉(腌料适量)、蛋清(1勺腌料)、料酒(1小勺腌料)、食用油(半小勺腌料)、玉米澱粉(兩大勺)、黃色面包糠(适量)
步驟:
1、雞胸肉先用刀側面拍幾下肉,拍松雞肉緊密的組織。
3、順切成絲。細條寬約是0.6厘米的樣子,别太細或太粗。
4、肉絲加入1克胡椒粉,1.5克鹽,1小勺料酒,0.5克糖,1點點花椒粉,1勺蛋清,細辣椒粉(按個人口味酌情添加)抓均後,再加1小勺食用油,腌10分鐘。
5、我偷懶再加入一大勺玉米澱粉抓均勻。全蛋打散把蛋液淋入盆中,用筷子攪拌均勻。(有耐心的,可以一根根分開先蘸澱粉、再蘸蛋液,然後放入面包糠中滾一圈)。
6、準備一碟黃色面包糠,夾起一條肉絲放碟子裡沾滿面包糠,可用手稍捏實。
7、這是最後一條了。
8、全部做完。
9、如果一次吃不完,可以一一排好,蓋保鮮膜凍冰箱一部分。
10、炒鍋加入約200g食用油。
11、油五成熱時,下入雞肉條,表面變金黃,撈出。
12、全部炸完後,可略升高油溫,複炸一次。
13、可蘸番茄醬,甜辣醬吃,也可做成雞肉卷吃。
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