上世紀八九十年代，青山羊在山東魯西南及周邊地區随處可見，其多胎多羔、毛皮質優可以說是那個年代當地農民一項重要的經濟來源。不過後随着白山羊、波爾山羊等品種引入并受到了青睐，青山羊則逐步被其他山羊品種所替代，其存欄數量銳減大有成為“瀕危物種”的态勢。
青山羊是一種肉、皮、絨兼用型山羊品種，這種山羊全身具有“四青一黑”的特征，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，故稱為青山羊。青山羊公母羊均有角，有須，有髯，個體小，結構勻稱，又叫“狗羊”。青山羊被毛由黑白兩種纖維組成，外觀呈青色，所産皮毛品質上乘，羊肉則是生産單縣羊湯的優質原料。
青山羊個體較小、生長速度較慢，成年公羊僅25~30千克，成年母羊僅20~25千克。不過青山羊繁殖力卻非常高，平均胎産羔率可達350%，最多時一胎可産6~7隻，最為突出的是其一年可産兩胎，因此在純種青山羊種群中一年可産10羔的母羊經常可見。
青山羊雖然具有産羔多、毛皮優以及肉質好等優點，但随着市場裘皮價格越來越低以及當地經濟消費水平有限等因素，其養殖效益遠不如白山羊、波爾山羊等品種。因此多數農戶、養殖戶均不再養殖青山羊，即便有少量養殖的但同樣被其他山羊雜交的“面目全非”，與純種青山羊相差較大。
正宗的單縣羊湯便采用青山羊肉作為原料，不少羊湯館的老闆都會趕集到牲畜交易區買羊，可有時候幾個集下來都碰不到一隻青山羊，可以說能夠喝到用純種青山羊做的單縣羊湯可以說是一件較為奢侈的事情。由此可見當前青山羊存欄量之少，說其即将成為“瀕危物種”一點都不過。
1、特供單縣羊湯館
青山羊供應普通消費市場顯然是一件不可能的市場，價格高了消費者不能接受，而價格低了養殖者又沒有利潤。不過單縣羊湯館一般不會在乎價格高低，隻要是純種青山羊便會備受歡迎，因此養殖者可與單縣羊湯館簽訂回收合同，待出欄時特供單縣羊湯館。
2、作為“禮品羊”進行銷售
每逢過年過節不少人都會為準備什麼禮品而發愁，太貴了舍不得，便宜了又拿不出手，相信将青山羊放進豬籠中作為“禮品羊”銷售肯定備受歡迎。其一，這是一個非常新穎的做法，再配上青山羊萌萌哒的外表一定會讓人喜歡；其二，青山羊一般不會超過50斤，按照20元/斤的價格來算一隻羊還花不到1000元，應該會有不少人都能接受得了這個價格。
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