進入5月後，氣溫一直比較高，在這大熱天裡，涼拌菜又成了我們飯桌上的常客了，今天是母親節我要做一道美味爽口，又可以幫助美容養顔，不易長肉的美味涼拌菜給媽媽品嘗一下。

今天我做這道涼拌菜用的主要食材用的是蟲草花、青瓜、綠豆粉絲，最早接觸到蟲草花還是在藥店，看到的幹燥好的蟲草花，一包包的，買回家煲湯味道不錯，吃起來也比較有嚼勁，很好吃。

這幾年随着蟲草花種植的越來越多，市場上開始有很多新鮮的蟲草花售賣了，剛開始還是用蟲草花煲湯，感覺蟲草花口感很好，味道也不錯，就想學幾種其他的做法來吃，請教了幾位做大廚的朋友，和他們學了幾種蟲草花的做法，涼拌的這種做法我自己特别喜歡，這樣做出的蟲草花，口感特别鮮嫩有嚼勁，搭配青瓜的爽脆，粉絲的爽滑，涼拌菜獨有的清涼，夏天吃上一口瞬間就能激活我們的味蕾。

蟲草花是一種菌類食材，蟲草花中富含着多種氨基酸、SOD酶、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素B族、維生素A、維生素C、維生素E等營養成分，蟲草花中所含的營養素，可以幫助我們緩解衰老，美容養顔，而且蟲草花的蛋白質含量較高，脂肪含量低，對于怕胖的朋友，也是一個非常不錯的選擇哦。

青瓜是很多熱愛減肥的朋友們，非常喜愛的一種食材，在冰箱裡冰鎮過的青瓜，口感清脆，吃起來非常爽口，青瓜中富含着蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，可以幫助我們的肌膚緩解衰老，青瓜中富含的纖維素，還可以幫助我們排出宿便，可以很好的幫助我們管理身材。

【蟲草花拌青瓜】

準備食材：新鮮蟲草花、青瓜、綠豆粉絲、小米辣、蒜、辣椒油、芝麻油、生抽、白醋、白砂糖、鹽、食用油。

制作流程：

1、新鮮的蟲草花清洗幹淨，鍋中加入适量水、鹽、食用油，水開後放入蟲草花焯水，煮至斷生後，撈出過冷水，過涼後控幹水分裝盤備用。

2、綠豆粉絲也放入鍋中煮軟，撈出過冷水，過涼後控幹水分，将粉絲剪成幾段後裝盤備用。

3、青瓜清洗幹淨後，用擦絲器擦成絲，刀工好的可以直接切成青瓜絲，這樣口感更佳。

4、蒜去皮洗淨後，切成蒜末，小米辣洗淨後，切成小段。

5、所有材料準備好後，倒入一個盆中，加入适量辣椒油、芝麻油、生抽、白醋、白砂糖、鹽，用筷子攪拌均勻，我們這道爽口的涼拌菜就做好了。

這道蟲草花拌青瓜做法簡單，吃起來開胃爽口，青瓜爽脆、蟲草花嚼勁好，吃起來特别好吃，用它來下酒下飯都很棒，最近天氣熱了，很多熱菜感覺太膩，吃這道涼拌菜清涼爽口，吃起來特别開胃解饞，雖然是一盤素菜，但是營養豐富，夏天吃它是一個很不錯的選擇哦。

——小貼士——

1、做這道涼拌菜，蟲草花選擇新鮮的蟲草花口感更佳。

2、做這道菜前，青瓜可以先放在冰箱裡冷藏一下，這樣吃起來更加冰爽開胃，爽脆好吃。

3、小米辣對于喜歡吃辣的朋友來說，是個非常不錯的選擇，吃起來特别開胃，如果不喜歡吃辣的，也可以不放小米辣的。

4、這道涼拌成，也可以根據自己的喜好，添加一些其他的配菜一起拌。

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