大家好！今天和大家分享1/2全麥漢堡的做法。這段時間上班帶飯，我經常帶一個漢堡，中間夾的是雞蛋，早起花上五六分鐘就能做好，簡單又方便。

做漢堡用的漢堡胚，我一般是周末做，一次烤5隻，周一到周五的午飯都有着落了。接下來，我們一起來做1/2全麥漢堡吧～

面包粉125克 / 全麥面包粉125克 / 快速幹酵母3克 / 清水110克 / 雞蛋一隻 / 糖15克 / 鹽3克 / 玉米油25克

PS：之前我寫過全麥吐司的做法和經驗，用100%的全麥面粉做吐司發不起來，所以，這次做漢堡胚，也是用的是一半面包粉一半全麥面包粉，叫做1/2全麥漢堡胚。

當然，全麥面包粉和面包粉的比例可以修改，多一點全麥面包粉或者多一點面包粉都可以，全憑個人喜好。隻不過，全麥面包粉比例越高，面團發酵大小會有點小，烤好的漢堡胚組織會稍微有點粗糙。

雞蛋是一隻中等大小的雞蛋，去殼後約50克，如果雞蛋有點大或者有點小，那麼适當調整清水的量，保證雞蛋 清水是160克即可。糖和油的用量也可以調整，糖可以減少到8克，油可以減少到15克。

1. 将所有食材放到攪拌碗中混合，先用筷子攪拌至沒有幹面粉，再用廚師機攪拌約10分鐘左右。

2.将揉好的面團轉移到矽膠墊上，平均分成5份，然後揉圓。

PS：這次沒有一發的過程，揉好面團之後馬上分割揉圓，然後醒發烘烤。這樣做的好處就是省時間，缺點是風味不足。如果你想一發的話，可以發酵一小時左右，面團發到原來2倍左右即可。

PS：面團稍微有點粘手，矽膠墊上塗一層薄油，手上也塗一層油，不粘墊子也不粘手。

3. 揉圓的面團沾上芝麻或者即食燕麥片，放到漢堡模具中，醒發約一小時。

PS：借助烤箱 熱水，形成溫暖濕潤的環境進行醒發，熱水溫度低了之後要換水，保證醒發的溫度和濕度。

4. 烤箱上管設置150°C，下管設置200°C預熱約5分鐘，預熱結束後，将烤網放置在下層，烘烤15分鐘即可。

PS：我第一次烤漢堡胚的時候，設置的溫度是上下管150°C，烤出來的漢堡胚上表面上色正常，但是底部和模具接觸的部分沒有上色，是白色的。後來就調整了下管溫度到200°C，并且将烤網放置在下層，既能保證下部上色，又能避免上表面上色過深。

5. 烤好的漢堡胚脫模，放置在烤網上充分晾涼，然後就可以裝入保鮮袋冷凍保存了，需要吃的時候再提前拿出來解凍。

下面我們來做一隻漢堡吧~

1. 取一隻漢堡胚，橫着切開，切面朝下稍微煎一下加熱，不煎也可以，我就是那種比較偷懶的，從來沒有加熱過漢堡胚。

2. 取兩隻雞蛋打散，加少量鹽和糖調味，煎成雞蛋餅，然後再疊成一個小方塊兒，放到漢堡胚上。

3. 再放上一片西紅柿切片和一點生菜葉子，一隻健康的全麥漢堡做好了。

PS：我沒有用番茄醬，也沒有用沙拉醬，一來是這些醬料的熱量太高了，二來我覺得食物本身的味道已經很好了， 不需要醬料來錦上添花了。

漢堡中夾的食材可以換成其他食材，比如牛肉餅、炸雞、炸魚、蝦、芝士片、腌黃瓜、泡菜等，可參考麥記和開封菜的漢堡。

搭配一杯無糖小青檸可樂，就是完美的一餐～

如果是帶去公司當午飯的話，我一般不會加番茄切片和生菜，在漢堡中隻夾雞蛋，這麼做主要是為了方便衛生（擔心番茄切片流汁水）。如果覺得沒有一點點蔬菜總覺得缺點什麼，那不如再帶一把聖女果和一根乳黃瓜。

我如果中午隻吃一個全麥雞蛋漢堡的話，晚上一般會多吃一些蔬菜，把一天需要吃的蔬菜量吃夠了。這樣子既能方便工作日帶飯，也不會缺乏營養。

今天的分享就到這裡，我們下次再見～

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