泡茶看似簡單，煮水、溫器、置茶、入水、出湯幾個步驟就能完成，但如果問茶友是否在泡茶的時候被燙過手，相信大多數答案是肯定的。

“泡茶被燙手”像一門愛茶之人的必修功課，特别是新手用蓋碗泡茶，都“逃不過”茶水燙手的考驗，幾乎無一幸免。

有人說，泡茶不怕燙的是被燙習慣了，習以為常了，所以不怕燙。

這個說法是不對的，不能說是習以為常，而應該是熟能生巧。用蓋碗泡茶有一定的技巧可以避免被茶水燙手。

本文跟大家分享用蓋碗泡茶不燙手的4個技巧。

技巧一、好蓋碗的選擇技巧

蓋碗的外形看似千篇一律，但有3個細節決定了一個蓋碗是不是适合泡茶的好蓋碗。适合泡茶的好蓋碗應該是敞口、高鈕、大肚。

1、敞口：挑選蓋碗的時候，一定要選擇敞口的蓋碗。

泡茶注水的時候，人們習慣于注水到蓋子和蓋碗的接壤處。敞口蓋碗的這個接壤處與碗口邊緣的距離較長，注水後沸水的溫度不會很快傳到碗口，這樣倒茶的時候就不會那麼燙手。如果是束口蓋碗，蓋子和蓋碗的接壤處與碗口邊緣的距離較短，沸水溫度很快到達，倒茶的時候就容易燙手。

2、高鈕：選擇高蓋鈕的蓋碗。

與選擇敞口蓋碗的原理一樣，高蓋鈕接受到溫度的時間較長也較少，就比較不容易燙手，低蓋鈕接受溫度快，容易燙手。

3、大肚：選擇比較矮胖的蓋碗。

同樣體積的蓋碗，外形有比較瘦高的，也有比較矮胖的。應該選擇外形矮胖的蓋碗用于泡茶。這是因為外形矮胖的蓋碗杯體比較寬，茶葉在杯中舒展程度大，茶葉間的空間多，茶水就比較容易快速流出，這樣就會減少被燙手的可能性。

技巧二、對水量合理控制。

用蓋碗泡茶時要注意對水量的合理控制，體現在注水和出湯2個步驟上。

1、注水：用蓋碗泡茶注水的時候要控制好量，水達蓋子與蓋碗接壤處即可。注水少了，茶葉泡不好；注水多了，都快漫到碗口處了，就容易被燙手。

2、出湯：大家都知道蓋碗出湯速度很快，因此，在出湯的時候切記不可心急，動作要稍緩一些，這樣才不會導緻大量茶水湧出來燙到手。

技巧三、用蓋碗泡茶手部姿勢要正。

茶友被燙手經常是由于“手抖”。手抖的可能性有很多，暫不考慮其他因素，僅考慮泡茶的時候引起手抖的兩個因素，其一就是拿茶碗的姿勢不正确，其二是已經被燙了手。

拿茶碗的姿勢要正，動作都是一樣的，但是經驗不同，心态不同，會有不同的效果。

一般動作是：拇指和中指從兩側夾住蓋碗碗口邊緣；食指指尖或者整個食指指肚壓住蓋子。3點支撐将蓋碗固定在手中，就可以倒茶。

1、姿勢正，指的是不偏不倚，不用很大的力氣。蓋碗加茶水沒有多少重量，不需要很大的力氣就可以拿起來，主要就是姿勢是否正确。尋找到3個着力點的平衡，就可以輕松倒茶，不會被燙到。用力過猛可能導緻手抖，茶水亂濺，就容易燙手。

2、心态平，泡茶的時候一定要心态平和，不驕不躁。特别是用蓋碗泡茶的時候，切勿心急。哪怕是被燙着了，把蓋碗放下，重頭再來。

技巧四、好茶不怕悶，等一會兒就好了。

有些新手泡茶，怕把好茶泡壞了，就急着出湯，誰知心急吃不了熱豆腐，既燙了手，也灑了茶湯，還出了洋相。

其實好茶不怕悶，懂茶的人常說：茶葉好不好，悶一悶才知道。泡茶的時候，怕燙手，不妨等一等，順便可以考察一下茶葉的質量如何，也是一種兩全其美的辦法！

本文的分享到此為止，希望對各位茶友，特别是剛剛愛上泡茶的菜鳥們有幫助。泡茶也是一種技術活，熟能生巧，多掌握一些泡茶技巧，就能多喝上一杯好茶，大家加油！

|本文由【蓮英說茶】原創

|首發于公衆号：蓮英說茶

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