導語：鲫魚湯怎麼做才好喝？記住4個竅門，湯鮮美不腥，呈現奶白色

前幾天還挺暖和的，不少人脫掉了棉衣急忙穿上了春裝，而最近又開始冷起來，别說扛一扛就過去了，要懂得及時增減衣物，還有在飲食上多注意，可以常喝一些清淡的湯類，比如鲫魚湯，它不僅清淡好喝，還富含蛋白質和鈣質，多喝鲫魚湯對身體益處多，不管男女老少都适合。

湯類中，鲫魚湯我經常做，特别是現在這個季節，用鲫魚做湯十分鮮美，雖然極其普通，但百喝不厭。

鲫魚湯怎麼做才好喝？有人做好的鲫魚湯不僅顔色不夠濃白幹淨，還帶有很重的腥味，這樣的鲫魚湯沒有人愛喝。炖鲫魚湯不能直接把鲫魚下鍋炖一炖，而要掌握一些竅門，才能将鲫魚湯做好。

炖鲫魚湯，記住4個竅門，湯鮮美不腥，呈現奶白色！下面我來給大家分享一下炖鲫魚湯的做法和竅門，總做不好的朋友快看看，相信可以幫到您，步驟詳細，照着做就好了，經常做一做，越做越熟練。

先看看4個竅門：

1、炖鲫魚湯萬不可直接把鲫魚丢進鍋裡炖，這樣做的話湯不香還腥味大，湯色也會十分難看。而正确做法是，先把鲫魚放進鍋裡煎一煎，煎過後的鲫魚再炖煮，這樣才能做出奶白色，湯汁也濃郁鮮美。

2、炖鲫魚湯不能着急放鹽，要懂得放鹽的時間，若放太早了，會導緻魚肉發柴，而且炖出的魚湯也不夠白，所以炖鲫魚湯時，鹽要最後放更合适。

3、炖鲫魚湯時不适合加料酒，料酒雖然有去腥的作用，但是炖鲫魚湯屬于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒後會遮住魚湯的鮮美，從而變得不好喝，出現一些異味，所以炖鲫魚湯切記不要放料酒。

4、炖鲫魚湯要注意火候，不少人炖鲫魚湯習慣小火去炖，因為平常炖湯類幾乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫魚湯恰恰相反，要利用大火才能炖出更濃白的效果。

再看看炖鲫魚湯的步驟：

準備一條剛宰殺的鲫魚，鲫魚湯要鮮美，首先鲫魚要新鮮，若是冷鮮魚或者冷凍魚做出來的魚湯都要差很多，所以想要炖鲫魚湯，需現買現做為好。

把鲫魚處理幹淨，魚腹内的黑膜也要去除，再把鲫魚放流動水下沖洗，把貼近骨血的位置着重清洗一下，要保證魚湯白淨，那就要把鲫魚弄得非常幹淨。

用廚房紙巾把鲫魚上的水分擦幹，再利用熱鍋涼油把魚煎成兩面金黃，也可以把鍋燒熱後，用生姜擦拭，多擦幾遍，形成一層保護層，再倒油煎魚，這樣做可以避免魚肉粘鍋造成破皮，完整的魚肉看起來才食欲滿滿，如果魚肉爛一鍋，即使湯很奶白，也沒有喜歡，所以煎魚時要特别小心，别大意了，要有耐心一些。

如果在炒鍋裡煎的魚，那麼直接加開水就好，如果在平底鍋裡煎魚，那就把魚轉進炒鍋或者炖鍋，加上适量開水，再放少許生姜片和蔥段，開大火炖煮。

炖鲫魚時不要蓋蓋子，炖煮過程中少許腥味會揮發掉，一直炖煮十分鐘鲫魚湯就炖好了。

最後放少許食鹽和白胡椒粉調味，把蔥段撈出，撒上少許蔥花即可，這樣一鍋鲫魚湯就做好了，湯鮮美不腥，呈現奶白色，又好看又好喝，魚肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和湯一起吃，這樣才更有利于身體健康。

結語：鲫魚湯怎麼做才好喝？記住4個竅門，湯鮮美不腥，呈現奶白色！你都學會了嗎？牢記竅門就能做好鲫魚湯，好喝得不得了，最近天冷喝鲫魚湯很合适，不妨試試看？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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