天天宅在家，全民變大廚，香酥松脆的油條也是徹底火了，朋友圈每天都有曬各種版本的自制油條，大的小的長的短的各種食材的，真是五花八門花樣繁多，有網友竟調侃說炸油條是居家必備。

提起這油條，估計是沒人不喜歡的，國人經典傳統早餐，陪伴着我們從童年一路走來，不離不棄。清晨來一杯豆漿，嚼兩根油條，就可以保證一整天的精力充沛元氣滿滿。平時我們多會覺得做油條難度系數很大，更是費時費力，不如從早點店買着吃方便，但同時又會擔心買來的油條不衛生，許多看不見的添加劑，對身體健康終是有影響。現在終于有充足的時間在家研習廚藝，想吃什麼都可以自己動手做，既打發無聊時間，吃着也幹淨衛生放心。為自己及家人的健康築起一道安全防護牆。

看過很多做油條的配方，大都是添加了小蘇打還有泡打粉的還有蓬松劑的，總是覺得太過于複雜。家庭做油條，除了美味，更重要的是要健康，能不添加的盡量不添加，做法是越簡單越好。那麼怎樣才能做出簡單又美味的香酥大油條呢？

今天就和大家分享不用泡打粉也不用小蘇打的油條配方，家裡有面粉和酵母粉就可以做，特别簡單！做法過程也是超級詳細，新手一看就會，包你一次做成功。做出來的油條個個金黃酥脆，裡面全是空心。自己做的幹淨衛生無添加，可以放心大膽吃。頭天晚上臨睡之前把面揉好，第二天早上起來，隻需要10分鐘，就能吃上香酥有韌性，越嚼越香的油條了。配點豆漿或稀飯，太爽口了。快來看看我的具體做法吧！

【自制空心油條】

需要食材：

面粉300g、雞蛋1個、鹽1勺、白糖1勺、安琪酵母3g、牛奶1盒

制作過程：

1、牛奶裡打入雞蛋，放入酵母、白糖和鹽攪拌均勻。白糖能促進酵母發酵，鹽也可以改善成品油條口感，吃起來不會太油膩。

2、往牛奶裡倒入面粉，用筷子攪到沒有幹面粉成面絮狀時，再下手揉成光滑的面團。

3、這個揉面不需要用大力氣揉，可以用手握拳頭揣面，揣幾下後，蓋蓋醒20分鐘後接着揣，直到面光、盆光、手光，面就算揉好了。這樣揣面可以讓做出來的油條更加蓬松酥脆。最後在面團上抹一層食用油，防止水分流失，用保鮮膜覆蓋好，冰箱冷藏發酵一晚上。

注意：做油條的面團一定要軟軟的能揉成團的狀态就可以。

4、早上起來，先把面團拿出來靜置20分鐘再做，這樣可以使面筋充分松弛，方便拉伸。先在案闆上抹點油（或者撒點面粉）防粘，用手把面團輕輕按壓成長方形，再用擀面杖輕輕擀成厚度大概為0.5cm的面片。注意：醒好的面團千萬不要揉，會破壞面團裡的氣孔。

5、刀口上抹點油，把長面片切成寬度大概為3cm的長條。

6、把每兩條長面條合二為一重疊起來。

7、拿根筷子在面條中間壓一道痕，兩頭用手捏捏緊，這樣油炸時才不會散開。

8、所有的油條生胚都做好後，用保鮮膜覆蓋，二次醒發20分鐘。如果覺得家裡油鍋小，可以把面條居中一切兩半，這樣短一點炸起來還比較省油。

9、油溫5成熱時，拎起油條兩端，用手輕輕把油條抻長，放入油鍋。油條受熱後會膨脹并迅速飄浮起來，這時候要用筷子不停地翻動，讓其受熱均勻。

10、直炸到金黃酥脆就可以啦！撈出來，瀝下油，開吃吧！

咬一口焦酥軟嫩，還有濃濃的奶香味呢！喜歡就趕緊試着做做吧！

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