香煎法國鵝肝配藍莓醬(廣州番禹施芬園歐式西餐廳特色菜品)
特點:
鵝肝滑嫩,西餐中吃。
原料:
進口法國鵝肝800克。
調料:
自制藍梅醬15克,法式面包50克,純牛奶1000克。
自制藍梅醬的制法:
将500克進口藍梅去核,放入10克淡奶油、8克蜂蜜、10克梅子果醋(西餐調料)攪拌均勻,入攪拌機打碎即成。(藍梅、果醋等在西餐原調料專櫃都可買到。)
制作方法:
(1)将鵝肝放入牛奶中浸泡24小時,去血腥味。
(2)将泡好的鵝肝放入模型中,隔水進烤箱(底火面火均為180℃)烤35分鐘。
(3)将烤好的鵝肝從模型中倒出來切1厘米厚的片,裝盤,淋上藍梅醬,配以法式面包一起上桌食用。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!