導語：抗擊疫情宅在家，學做美食也快樂！用簡單的食材做出自己喜歡的美食！這個春天，我們一起加油，用美食向家人表達我們的愛！

各位小夥伴，大家好。抗擊疫情，在家憋了大約1個多月了，大家宅在家煩了嗎？是不是懷念街邊上的各種火爆美食了？這段時間全國人民都在自己制作涼皮，在家打發時間做美食。除了涼皮，你還想吃哪些網紅小吃呢？

如果不是疫情的出現，這個季節全國各地會有很多烤串店開始營業了，各種各樣的美味烤串讓人食欲大增，三五個人，圍着爐子，撸個串特别安逸。好了，不饞大家了，今天小東就給大家分享個宅在家自己可以吃烤串的美食----烤面筋。做法簡單，比路邊攤上的好吃，喜歡的朋友可以在家做一些吃，特殊時期，不能出去買，我們自己在家做也很不錯。

其實做烤面筋，主要就是面筋的制作，制作面筋有兩種方法：第一種就是我們常用的做涼皮的方法，經過洗面得到面筋，這種方法比較費時，出面金量低，但是可以同時制作涼皮。第二種就是用專用的面筋粉，也叫谷元粉，直接揉成面筋，這種方法不用洗面，方便快捷。咱今天就用第二種方法，話不多說，開始制作，喜歡吃烤面筋的小夥伴跟我一起來試試吧。

準備食材：谷元粉，竹簽，食鹽，辣椒面，孜然粉，甜面醬，白糖

花椒粉，生抽（調料搭配可以根據自己家中情況加入，可以放黃豆醬，花生醬，蒜蓉辣椒醬等），家中有白芝麻的可以放點

第一步：準備一個大碗，加入500毫升清水，10克食鹽，攪拌化開，在家鹵400克谷元粉，邊攪拌邊倒入，成糊狀，把多餘的水倒掉，

再用手揉成面筋團，揉面筋團會出水，要邊揉搓，邊倒出多餘的水，重複多次，排盡面筋中的水分，這樣做出的面筋更加勁道好吃（面筋團揉搓時，軟軟的，特變好玩，可以用來解壓奧）。

揉好的面筋鋪在碗中，蓋上保鮮膜，靜置1小時以上。

第二步:調個燒烤料汁。家中有孩子，今天調了兩種料汁。取兩個碗，分别加入适量的食鹽，花椒粉（13香也可以），白糖，孜然粉，一個碗中加入辣椒粉，調料攪勻。鍋中燒熱油，先分别少量加入條立案、調料碗中，攪拌均勻，然後再加入熱油，攪勻。兩個碗中再分别倒入點生抽，适量的甜面醬，攪勻備用。這燒烤刷料就做好了。

第三步：靜置好的面筋放在案闆上，用手拉伸鋪平，用刀切成大小均勻的長條。面筋長條盡量不要太寬，太長。

取一雙筷子，夾住面筋條一頭，用手将面筋纏繞筷子，拉伸螺旋卷起來，邊轉動筷子，面筋邊轉，邊向後拉伸，卷好的面筋用手捏實一下，這個過程一定要纏繞緊，這樣會使面筋變得更加的勁道彈牙。從筷子上取下，放一旁備用。

這樣一個面筋棒就做好了，軟軟的，就像毛毛蟲一樣。重複動作，把剩下的面筋條依次做出。

第四步：鍋中燒水，水開轉小火（大火煮面筋，面筋棒表皮容易起鼓泡，影響口感，看這不美觀），依次放入卷好的面勁棒，注意不要下太多，防止粘連。煮至面筋棒全部漂浮起來，面筋棒變硬（面筋棒表面不要有鼓泡，發現鼓泡就可以撈出了），用筷子按壓有勁道感就可以了，大約煮5-10鐘。撈出放涼水中冰一下。

第五步：冰好的面筋棒，開始穿簽字。穿好後， 用刀子在面筋棒上旋轉螺旋切開，切成螺旋狀即可。今天我切的不太好，自己在家吃還可以，沒賣相。依次把全部面筋做好。

第六步：開始烤制。我今天用的是電烤爐，家中沒有的可以用電餅铛，平底鍋，電烤箱，木炭爐都可以。先把穿好的面筋放在爐子上烤幹水分，把面筋表皮烤幹水分，烤制的過程中，記得轉動竹簽，翻面，表皮微黃，有硬感就可以，烤好的面筋上刷上做好的燒烤刷醬，塗抹均勻，在烤3-5分鐘，讓醬汁充分入味就可以開吃了。

想吃辣的就刷辣醬，根據個人口味刷醬（用電烤箱制作，烤箱上下烤先預熱220度，放入面筋烤約5分鐘，烤幹水分，拿出刷上醬料，再烤3-5分鐘，即可）。

美味好吃的烤面筋出鍋啦！看着步驟很多，感覺很繁瑣，其實做法很簡單，小夥夥伴們，千萬不要害怕奧！自己做的烤面筋，勁道好吃，幹淨衛生，不加任何添加劑，味道不輸外邊的，特殊時期，在家做上幾十串，全家人做在一起喝酒撸串，既解饞又解悶，特别不錯。

最後，喜歡小東的朋友别忘記得點個關注，如果你也是一個想嘗試制作美食的朋友可以私信我，大家一起讨論制作方法，我們下期再見！

本文由小東美食坊原創，喜歡的朋友記得關注奧！

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