大米分粳（jing）米和籼米兩種。粳米比較粗短，煮的粥飯比較綿軟，常見的有珍珠米、東北米。籼米比較修長，煮的飯比較松爽，如絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬籼米。粳米蒸出的飯比籼米黏，因為二者澱粉組成不同。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉之分。支鍊澱粉富于黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀。粳米含有的支鍊澱粉較多，所以黏性大于籼米。
其實在古代，中醫所說的粳米就是我國的大米，效果以晚稻陳米為佳。
《本草經疏》中記載："粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五髒生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經》益氣止煩止洩，特其餘事耳。"
《綱目》記載："粳稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。"
倪海廈老師講解神農本草經時，補充粳米，說粳乃稻米之總稱，有早中晚三收，晚者得金氣多，性味甘涼，得天地中和之氣，色白入肺，尤能清熱。俗話：北粳涼，南粳溫，白粳涼，紅粳溫，新米食之，動氣。陳米佳，沖淡可以養胃。煮汁煎湯，取其調胃，利小便，去濕熱，除煩渴，總結起來就是能夠和胃補中，除煩清熱，煮汁止渴。
宋朝張文潛的《粥記》中說，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。
這些古籍講述的粳米的作用，也正好反駁了新冠疫情期間，某西醫專家說喝粥沒營養，必須喝牛奶吃雞蛋。
麥門冬粥夏日炎炎，易傷津動氣，今天給大家推薦一款簡單易做的生津解暑粥：麥門冬粥
主要原料：麥門冬30克，白粳米50克。
制作方法：先将麥門冬搗爛煮濃汁，去渣，用汁煮米做粥。
效用說明：生津止渴。适宜于熱病後因氣津被耗而引起的氣短、咽幹、口渴、心煩、少寝或幹咳等。
雜學博記，學以歸真博學廣記，溯本清源，返璞歸真，專注健康、科技、職場、手工等領域。本文由雜家歸真原創，轉載請注明。歡迎指正交流，喜歡請關注。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
