年夜飯佛跳牆的意義?“佛跳牆”即“滿壇香”,又名“福壽全”,是福州的首席名菜,接下來我們就來聊聊關于年夜飯佛跳牆的意義?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
“佛跳牆”即“滿壇香”,又名“福壽全”,是福州的首席名菜。
據說,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經路過“閩都”福州,夜宿旅店,正好隔牆貴官家以“滿壇香”宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳牆而入一享“滿壇香”。“佛跳牆”即因此而得名。 佛跳牆的簡史:佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮,他為巴結周蓮,令内眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海産品等10多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全。周蓮嘗後,贊不絕口。後來,衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進,到鄭春發開設“聚春園”菜館時,即以此菜轟動榕城。
有一次,一批文人墨客來嘗此菜,當福壽全上席啟壇時,葷香四溢,其中一秀才心醉神迷,觸發詩興,當即漫聲吟道:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禅跳牆來”。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年,分别在廣州南園和香港,以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動,在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館,多用自稱正宗的佛跳牆菜,招徕顧客。
佛跳牆還在接待西哈努克親王、美國總統裡根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席,深受贊賞,此菜因而更加聞名于世。佛跳牆的典故:佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜,譽滿中外,被各地烹饪界列為福建菜譜的“首席菜”,至今已有百餘年的曆史。
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