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年夜飯佛跳牆的意義

生活更新时间:2024-09-11 13:49:47

年夜飯佛跳牆的意義?“佛跳牆”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜，接下來我們就來聊聊關于年夜飯佛跳牆的意義?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

年夜飯佛跳牆的意義

“佛跳牆”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。

據說，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享“滿壇香”。“佛跳牆”即因此而得名。佛跳牆的簡史：佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令内眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海産品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，到鄭春發開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。

有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”。從此即改名為佛跳牆。1965年和1980年，分别在廣州南園和香港，以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徕顧客。

佛跳牆還在接待西哈努克親王、美國總統裡根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名于世。佛跳牆的典故：佛跳牆是福州一道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹饪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百餘年的曆史。

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