生蚝，又叫牡蛎，俗稱海蛎子。

它營養豐富，蛋白質4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，還有B族維生素和18種氨基酸。

在古羅馬，人們把牡蛎稱為“海上美味聖魚”。

在歐洲，牡蛎被稱為“海洋的牛奶”。

在日本，牡蛎則被稱為“根之源”，“海洋之超米”等。

生蚝不僅營養足，而且個體肥大，肉嫩爽滑，味道鮮美。

所以很多朋友特别喜歡生蚝生吃，蘸點醬特别鮮。

還有喜歡烤生蚝，酥炸生蚝，蒸生蚝，焗生蚝等等。

今天菊子為大家帶來的是脆炸生蚝的做法。

生蚝選用的是國家地理标志産品乳山牡蛎。

乳山生蚝生長在乳山鹽度适中的海域，水質肥沃，餌料豐富，達到國家一級養殖水質标準。

得天獨厚的自然條件，塑造了乳山牡蛎獨一無二的品質。

所含蛋白質、鋅、鐵、錳、硒等均高于其它地區生蚝産品，是乳山三寶之一。

喜歡吃生蚝的朋友可以購買品嘗，開生蚝的專用尖刀購買的時候會贈送。

酥炸生蚝的制作過程不難，因為要油炸，所以生蚝清洗好後一定要瀝幹水分。

其次酥炸糊需要按照比例調配，又香又好吃。

最後炸的過程中控制油溫，以免炸過頭了，防止炸糊。

複炸的作用是為了讓生蚝外酥裡嫩，也是不可省略的步驟哦。

食材清單：

乳山生蚝 2000g / 玉米澱粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷葉 10g / 清水 550ml / 食鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

用專用尖刀從縫隙輕輕撬開生蚝，記得墊毛巾防止打滑，然後取出蚝肉洗淨放入碗中。

- step2 -

生蚝碗中調入适量鹽和胡椒粉拌勻入味。

- step3 -

酥炸粉中加入兩勺油和清水攪勻成糊狀。

- step4 -

薄荷葉切成碎末放進酥炸糊中繼續攪勻備用。

- step5 -

生蚝肉用廚房紙把水分吸幹，蘸上玉米澱粉。

- step6 -

均勻地裹上酥炸粉糊，油溫升高至160度下鍋炸。

做油炸美味，我都用這個油炸鍋，可以看到油溫，炸起很方便，強烈推薦。

- step7 -

油溫保持170度左右，炸至定型後瀝出，并撈出殘渣。

- step8 -

接着把油溫再次升高至170度，下鍋複炸30秒瀝出裝盤就可以了。

- step9 -

香氣撲鼻的脆炸生蚝，忍不住先嘗一口啦。

脆炸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第871道美食。

生蚝不要隻會烤着吃啦。

做脆炸生蚝獎勵自己，首炸定型，複炸外酥裡嫩。

自己在家炸，美味更健康，全家都愛吃，喜歡的别錯過哦。

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