祭祖是華人圈的傳統文化，其核心“敬祖盡孝”流傳數千年生生不息，從除夕、清明節，到中元節、重陽節均是祭祖的大節，而農曆七月十五中元節又是比較單純的祭祖節日，也被俗稱為“鬼節”，老話說“七月半，鬼門開”，講究的人家都會在這一天舉行祭祖儀式，祭祀先人，酬謝大地豐收，也為後人祈福。

這天除了諸多的民俗活動，吃什麼，祭祀的時候擺放什麼食物也是很有說法的，下面這6樣食物是中元節最該準備好的，也有着為家人祈福，趕走黴運的意思。

中元節吃鴨子是傳統的民俗之一，尤其在廣西地區比較盛行，鴨與“壓”諧音，寓意“壓住”黴運，驅趕兇邪。鴨子也經常在水中遊來遊去，和放河燈祈福有相似的寓意。

1、鴨子剁好塊後放盆中，接适量清水加一勺食鹽和一勺料酒，抓揉後浸泡30分鐘，沖洗幹淨。

2、鍋中接适量清水，将鴨塊冷水下鍋，倒入2勺料酒，放些姜片、蔥段進去，開大火煮開3分鐘，撇去浮沫，撈出鴨塊控幹水分備用。

3、炒鍋加熱轉小火，倒入适量底油，放四五顆冰糖攪拌融化燒成焦糖色，把鴨塊倒入鍋中翻炒上色，放入蔥段、姜片、蒜塊、八角。

4、香料炒出香味後，倒入三勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油翻炒30秒，倒入切好的土豆塊翻炒均勻，倒入開水淹沒住所有食材，蓋上鍋蓋用中小火炖煮20分鐘。

5、出鍋前加适量的鹽和雞精調味炒勻，開大火收汁，并放入青椒片，翻炒至青椒斷生即可。

祭祀的盛典上水果也是不能少的，一般會選用寓意比較好，比較合适的水果，如蘋果、橙子、香蕉等，祭祀先祖一般不用梨、桃子，梨有分離之意，桃子是祝願人長壽，不适合祭祖的時候用，另外水果一般擺三個或五個，為單數。

素酒現在很多人不知道其含義，其實在四大名著的《西遊記》中就經常出現，唐僧也喝過幾回，一般是指未經過蒸餾的低度酒，如米酒、葡萄酒等，可用在祭祀的各種場景中，是傳統的祭祀用品。但現在也不太講究這個了，正常的白酒就行。

老話說“雄雞一叫天下白”，《荊楚歲時記》載正月初一習俗：“貼畫雞于戶上，百鬼畏之。”雞也和“吉”同音，在，可以以公雞祭拜先祖，取“大吉”之意，但也有些地方的人習俗不吃“公雞肉”，認為是“發物”，這是沒什麼道理的。

1、雞肉剁好，清洗一下，捏幹水分，加入适量的鹽、老抽、雞粉、花椒、黃酒抓勻腌制5分鐘。

2、将仔姜切絲、大蒜剁碎、老姜少量也切絲，青檸切片，小蔥切段備用；泡椒七八根切碎備用。

3、鍋中加入多一些的油，将泡椒、小蔥、老姜絲、大蒜倒入鍋中炒出香味。

4、将腌制好的雞肉倒入鍋中，中火翻炒大約8分鐘，炒出雞肉的中的水分，變得略微焦香。

5、加入青檸片，也可以加一些醋。胡椒粉、雞粉、糖、鹽和少量生抽調味，加入幾勺水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖上5分鐘入味。

6、出鍋前将切好的仔姜絲、小蔥段倒入鍋中，大火翻炒3分鐘左右收汁即可裝盤。

一碗糯米飯，是祭祀先祖過程中必不可少的，水果、糕點、酒水再多，也得有一碗擺放的工工整整的糯米飯，在東方文化中，糯米也能驅除一些不好的東西，在中元節這天尤為重要。

大蒜滋味辛辣，味道強烈，《本草綱目》中記載大蒜：“通五腑、達諸竅、辟邪惡”，古時候人們用大蒜“驅百蟲”，“辟邪”。

1、雞蛋打入碗中，加入适量的鹽打散，小蔥切碎，大蒜切蒜粒備用。

2、鍋中多加一些油，油溫高一些，将雞蛋炒熟打散盛出備用。

3、碗中加入4勺番茄醬，2勺蚝油，1勺生抽，少量的糖，加入一些清水攪拌均勻備用。

4、鍋中重新加油，中小火加熱将蒜末倒入，慢慢煎成微黃出蒜香味。将碗中的調味料加入，中小火慢慢地翻炒均勻，微微起泡。

5、炒好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻，加上一些小蔥碎即可出鍋裝盤。

這些年來，一些傳統文化丢失的比較多，其實中元節數千年來一直是中國的傳統大節，二十世紀50年代的時候，七月半祭祖依然熱鬧非凡，人們傳承着以家為單位的祭祖習俗，祭祖先、薦時食。後來銷聲匿迹了幾十年，但随着當代傳統文化的複興，中元節祭祖追遠的文化傳統必将被越來越多的人重新重視起來。

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