序言：

什麼肉類能解饞？或許很多人會不假思索地回答：豬肉。

也确實，豬肉類食品早已被融進我們的日常飲食中，而由豬肉做成的美食，更數不勝數，紅燒肉、回鍋肉、糖醋排骨，當然還有豬肉白菜餡的餃子等等，都可以令人大快朵頤一番。

不過最近由于豬肉價格猛漲，民衆紛紛高呼：這年頭連豬肉都吃不起了。

你或許會說，豬肉漲價可以吃别的食物代替啊，但是豬肉漲價會引起一系列食物的漲價連鎖，因為它不是獨立的。

既然豬關乎民生，那麼它有怎麼樣的曆史，為何在人們的觀念裡它是“蠢笨”的代表呢，為何“家”字的構成裡會有代表豬的“豕”，難道古人認為有豬才是“家”嗎？

本篇飛魚就來說說豬的曆史。

可愛的小豬

先秦時期的“豕”。

舜之居深山之中，與木石居，與鹿豕遊。——《孟子·盡心上》

豬是我國先民最早馴化的家畜之一，又稱為“豕”、“彘”、“豚”等，别稱“剛鬣”，而現在的“八戒”、“二師兄”也大多特指“豬”，一隻家畜能有占據如此多的漢字，這可以說是“豬”的驕傲。

不過在先秦時期，“豬”字出現的極其少，而“豕”則出現的很普遍，如上述《孟子》中就有舜居住在深山，與鹿和豕同遊的記載。

陶豬，河姆渡文化，距今7000-6000年前，現藏于中國國家博物館

先秦時期的“豕”還充當着祭祀用品的角色，在舊時的祭禮中有太牢和少牢之分，太牢的規定是牛、羊、豕全備，比如《莊子·至樂》記載：具太牢以為膳，而成玄英就注疏曰：太牢，牛羊豕也，而少牢的規定隻有羊、豕，由此可見祭祀時，無論是太牢的禮節還是少牢的禮節，豕都是不可或缺的。

太牢和少牢的禮節并不是随便用的，《禮記·王制》就闡明了其中的區别，“天子社稷皆大牢，諸侯社稷皆少牢”，此處的大牢就是指的太牢，而《禮記·内則》對這種禮節的要求，更有詳細的說明，即：庶人特豚，士特豕，大夫少牢，國君世子大牢。

出土的東漢石豬

從這裡我們也能看出，豚與豕作為單一的祭祀用品，其實是平民和士人用的，也就是說從先秦時期，豕已經成為了最平民化的家畜，而随着曆史的發展，平民化的“豕”，也不斷深入普通民衆的生活，這也倒不奇怪了。

對此還有另外一說，那就是太牢專指的牛，如《大戴禮記·曾子天圓》記載：諸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰饋食。

說到這，或許有人會有疑問，為何古籍中對于太牢的記載并不統一呢，其實這并不是相互矛盾的，因為很有可能是祭祀之禮發生了變化，不過後世多把三牲全備稱為太牢，這種說法和禮節後來一直被沿襲，如《清史稿·禮志》記載：太牢：羊一、牛一、豕一，就是對此的說明。

豬紋陶缽，河姆渡文化，距今7000-6000年前，豬紋的形象介于家豬和野豬之間，可能是正處于馴化過程中的豬

此外，豕還是六畜之一，《左傳·昭公二十五年》記載：為六畜、五牲、三犧，以奉五味，杜預就注曰：為六畜：馬、牛、羊、雞、犬、豕，由此也可見，在周朝時期，豬已經成為了人們生活中不可或缺的家畜之一，而《三字經》中亦記載：馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼。

豕、彘向豬的演變。

比較甲骨文豕和彘，知彘是中了一支箭的豕，中箭後的野豬後由家庭豢養，成為家豬，叫彘，沒有中箭的豬，能夠在漫山遍野跑的就是野豬，叫做豕。——程義銘《豕、彘辯》

根據上述引用，我們可知，在起初，豕指的是野豬，後來被人們馴服豢養之後就變成了彘，而得出這種論斷，其實是根據豕和彘的象形文字做出的判斷，不過這樣也說明了豕和彘的區别，也正是基于此，這兩者又都取得了家豬之義。

那麼這兩者又是如何被豬取代的呢，上文我們已經說到先秦時期，“豬”字用的很少，但到了漢朝“豬”已經成為了通語，被用來解釋“豕”，比如西漢毛亨對《詩經·小雅》中的“有豕白蹢，烝涉波矣”，就注曰：豕，豬也。

豕的象形字

此處要格外說明的是毛亨是戰國末期人，後來秦朝統一天下之後，實行了“焚書”，《詩》就是被焚燒的著作之一，而以傳授《詩》為事的毛亨自知大難臨頭，就攜帶家眷，尋得隐居之地而隐姓埋名，直到漢惠帝撤銷“挾書律”，毛亨才公開傳授《詩經》，所以把毛亨說為西漢人，亦在情理之中，暫不細論。

東漢之後，豬在書面中被用的越來越廣泛，比如《論衡·遭虎》中就記載：行山林中，麋鹿、野豬、牛象、熊罷、豺狼、蜼蠼，皆複殺人，當然其它典籍中亦有關于豬的記載，筆者暫不列舉，三國時期之後，豬在典籍中的記載，已經遠遠多于豕和彘，在曆史發展的長河中，“豬”字也最終取得了完勝。

那麼“家”字中為何帶的是“豕”而不是“豬”呢，其實這還是源自于它的象形字，《說文》中亦對此有所解釋，家，居也，從宀（音mián），豭（音jiā）省聲，這裡的“豭”指的也是豬，後來慢慢以“豕”替代。

商代豕形銅尊，盛酒器，現藏于湖南省博物館

由此可見，在古人的生活中有豕（豬）才能稱為家，這也難怪當我們嘲笑豬的時候，它們會憤憤不平在内心大聲呼喊道：有我才是“家”，隻不過此時我們理解中的“家”，已經和古人的理解發生了翻天覆地的變化。

十二生肖中的“豬”。

午，馬也。子，鼠也。酉，雞也。卯兔也。亥，豕也。未，羊也。醜，牛也。蛇也。申，猴也。——《論衡·物勢》

說完了“豬”的發展史，我們再來聊聊十二生肖中的豬，雖然在十二生肖中，豬排名十二位，位列倒數第一名，不過相比較沒有“上榜”的動物，豬還是可以很自豪的。

對于“十二生肖”的确切起源，現在已經無法追溯了，而中國對此最早記載，當屬《論衡·物勢》（參見上述引用），其中這十二生肖是對應的十二地支，而其中也明确記載了，亥對應的是豕，也就是豬。

剪紙——豬

十二種動物作為生肖，其實也和人們在曆史長河中馴化的野生動物有着密切關系，你或許會說十二生肖中的“龍”難道真的存在，這點筆者無法下結論，但是其餘動物皆是現今依然存在，而且多被人類馴化，至少古人講的“六畜”皆榜上有名。

根據調查研究，我國古代對于豬的馴化可以追溯至新石器時代，在豬的馴化過程中，人們也逐漸掌握了養育豬的經驗，并且這種經驗被代代傳承和發展，當然在這個過程中，也出現了各種各樣的品種，這也決定了其肉質和習性的不同，時至今日，基于這些經驗的傳承，我們也早已掌握了大規模飼養豬的技術。

豬的象征意義。

對于我們現在而言，豬不僅僅是一種家畜，它還有着自己的象征意義，那就是福祿，富貴，吉祥，正如古詩雲：年逢亥歲福運開，人遇賢君定發财，擡頭見喜迎富貴，肥豬拱門送福來，當然這種象征意義，在豬年更會被人們津津樂道。

不過，既然豬和人們的生活息息相關，為何它又是“蠢笨”的代表呢，這是因為随着生産力的發展和時代的進步，人和豬逐步走向了分離，家畜也不再是需要自己飼養才能吃到了，提起豬圈更成為了髒的代名詞，這讓人們對豬也産生了鄙夷的心态。

“金豬拱福”

再加上，在我們的印象中，豬吃飽了就睡，睡醒了就吃，這更讓豬在人們心中的形象大打折扣，從而将其用在形容自己厭惡的周圍人的身上，意在取笑和羞辱。

不過當我們品嘗着豬肉的美味，用着豬毛豬皮等制作的東西，一邊卻又用豬來罵人，這究竟又說明了什麼呢，或許隻能說：人豬分離，豬背罵名。

飛魚說：

豬有怎樣的曆史，為何會成為蠢笨的代表？縱觀人類的曆史，豬一直扮演着相當重要的“角色”，可以說它的存在一直和人類的生活息息相關，從祭祀到食用，再到為飼養者創造經濟利益，又怎能少了它？

不過當我們鄙夷地看着豬時，或許它的心裡會極力反駁，并高呼：有我才是“家”，家的重要性對于我們來說，是不言而喻的，雖然現在“豬”已經不在是家家戶戶飼養的家畜了，但豬作為漢字“家”的主要構成部分，這或許是其它家畜無法享受到的“榮耀”。

對此，您怎麼看？

此外，筆者需要格外說明的是，我國是個多民族共同發展的國家，由于民族不同，風俗習慣亦有不同，對于“豬”自然有不同的情感，比如我國少數民族中的回族就不吃豬肉，本文不含有任何偏見，僅探讨關于豬的發展曆史。

參考文獻：《孟子·盡心上》、《莊子·至樂》、《左傳·昭公二十五年》、《禮記·王制》、《大戴禮記·曾子天圓》、《豕、彘辯》、《詩經·小雅》、《論衡·遭虎》、《說文》、《論衡·物勢》等。

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