大冬天，這天真是特别冷，總是想喝點熱乎乎的湯，在我們當地，疙瘩湯人人都會做，也都很喜歡喝，在當地被叫做 “面疙瘩”。雖然主婦們都會做，做法卻千差萬别。今天蟹姐給大家分享的這種方法最簡單也最好用，煮出來的疙瘩湯也特别美味。

疙瘩湯在我們當地最原始的狀态是蔥花雞蛋面疙瘩，從标題中可以看出材料來，就是大蔥、雞蛋、面粉，調料也極簡單，隻要鹽和芝麻油就好了。早些年當地婦女坐月子，都吃這種面疙瘩。這種習慣如今還有保留。

其實面疙瘩的内容可以很豐富，加點菜加點肉會更加美味。最常見的西紅柿疙瘩湯，酸香開胃極其誘人；海鮮疙瘩湯鮮美無比，更讓人垂涎；哪怕是用豆腐做主料，也一樣能煮出鮮美的疙瘩湯來。沒有做不出來的，隻有想不出來的。蟹姐今天用肉末和蘿蔔做了疙瘩湯，非常好吃。那麼，怎麼樣才能搓出好看又好吃的疙瘩湯呢？一起來看看吧。

所需要的材料：面粉、豬肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、香菜、洋蔥、鹽、食用油、生抽、白胡椒粉、芝麻油。

做法步驟：

準備一個大碗，把面粉放在其中，加水拌成面絮。蟹姐的方法特别簡單，不需要把水籠頭開細細地慢慢加，如果用廚房秤，稱出面粉的重量，四人份的疙瘩湯，蟹姐通常用180克面粉，加約60克水，也就是用三份面粉加一份水，這水不論怎麼加進面粉，隻要你充分攪拌，都能搓成面絮。重點是水量，而不是加水方法。（雖然是四人份，但飯量不所不同，你要用多少，還需要自己試一下。）搓好的面疙瘩饧一饧（15分鐘左右）更好吃，這一步要先做好。

趁着饧面疙瘩的時候，把各種蔬菜切成丁備用。小半個洋蔥，一塊白蘿蔔，一塊胡蘿蔔，一把芹菜。芹菜很香，盡量不要去掉它。

豬肉切成肉末，用絞肉機打一下也可以，不要打成泥就可以了。如果有肥肉，可以單獨切成小粒備用。

炒鍋倒油，先下洋蔥炒香，洋蔥炒到半透明，下入肥肉粒炒出油，接着下入肉末翻炒。

接着把除芹菜外的其它蔬菜粒都下鍋翻炒，用鹽調味。

炒菜的同時記得用湯鍋把水燒上，菜炒好的時候水也差不多煮開了，把菜下鍋煮一起煮，等水開後把之前搓好的面疙瘩下鍋大火煮開後轉小火煮10分鐘。

最後放上芹菜碎，用鹽、白胡椒粉和芝麻油調味。趁熱開吃吧。

多說幾句：

因為有肉末有芹菜，蘿蔔在這個湯中默默奉獻着它們的營養，有人說白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃，理論是這麼說的，事際上我們經常一起吃，不用太糾結。

疙瘩湯鹹鮮開胃，還特别熱乎，加上肉末，營養也更均衡了，如果覺得不夠，還可以再淋個蛋花，更完美。

這疙瘩湯當早餐當晚飯都特别好呢，趕緊試試吧，找找冰箱裡的食物，西紅柿、包菜、蘿蔔、大白菜、小青菜、肉、蛋、蝦等全都可以用，但不論用什麼，都不要放太多，畢竟我們煮的是湯。

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