整理了一下關于茶的一些知識，希望對你有所幫助，尤其對初學者，簡單易學，可以拿出來吹得。

茶的分類，主流普遍認為，茶分為六種，當然還有其它的一些分類。按照外形、湯色、發酵程度、多酚氧化程度】代表性茶葉分類見下圖：

六大茶類

綠茶

全國各地廣泛種植

綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，産地非常廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不産綠茶的地方。

除了我們耳熟能詳的名優綠茶——西湖龍井 黃山毛峰 碧螺春等，很多小地方也會出産綠茶，但知名度比較低，一般都是自産自銷。

綠茶分布圖

綠茶典型代表

白茶

福鼎、政和兩相争

白茶的産地，公認的産區隻有福建省的福鼎和政和。但因為白茶這幾年興起，其他一些省市也開始引種并生産白茶。

關于福鼎和政和哪個才是白茶的起源地，一直都争論不休，就目前市面上的白茶來說，福鼎白茶占多數。這兩地的白茶品質都很好，隻是風味有一些差異，茶友們可以各取所好。

購買白茶的時候，除了關注産地，白茶根據原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉（也稱壽眉）。

白茶分布圖

白茶典型代表

黃茶

産地、品類都很少

黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黃茶為輕發酵茶，按照鮮葉采摘的老嫩程度不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫幹黃芽、安徽的霍山黃芽等。

黃茶分布圖

黃茶代表

烏龍茶

福建、廣東、台灣盛行工夫茶，說到工夫茶，是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。

烏龍茶最适合用工夫茶的方法沖泡，烏龍茶起源于福建，後引種并傳入廣東潮汕地區和台灣

工夫茶盛行的福建、廣東、台灣，自然也是烏龍茶的主産區：

福建的南部有鐵觀音，北部有武夷岩茶；

廣東的鳳凰單叢茶最有名；

台灣以各座山上的高山茶聞名。

烏龍茶分布圖

烏龍茶代表

紅茶

名字大多帶縮寫

紅茶的産區也很廣泛，但生産紅茶比較多的省份有雲南、安徽、福建、廣東等。

我們經常聽到幾種紅茶的名字：滇紅、川紅、祁紅、英紅，有沒有發現一個規律，紅茶的名字大多是“地名的縮寫 紅”，舉幾個例子：

滇紅=雲南紅茶

川紅=四川紅茶

祁紅=祁門紅茶

英紅=英德紅茶

此外，紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。

紅茶分布圖

典型代表

典型代表

1、外形

　　從外形就能很輕松地辨别三種茶。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。

　　祁紅：條索緊細，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光。

　　滇紅：條索肥壯，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

　　正山小種：條索粗壯長實，身骨重實，色澤烏黑油潤，帶白霜。

　　2、香氣

　　從香氣上來說，三種茶的區别也很明顯。産地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

　　祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

　　滇紅：香氣來得更濃，高揚、鮮爽，帶蜜香。

　　正山小種：帶高雅的花香和獨特的松煙香，香氣持久。

3、湯色

　　從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅豔或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。

　　祁紅：湯色紅亮清澈。

　　滇紅：湯色紅豔，有稠度，金圈明顯。

　　正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

　　4、滋味

　　從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨特，且回味悠長。初學者隻要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。

　　祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤喉。

　　滇紅：鮮、濃、強，口感飽滿稠厚。

　　正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。

黑茶

曆史悠久、産地固定

産黑茶的地區，也比較固定，産量比較大的主要有湖南、湖北、四川、雲南等。

“黑茶品種可分為緊壓茶、散裝茶及花卷茶三大類。緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖；花卷茶有十兩、百兩、千兩等。黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。”

黑茶在曆史上一直都是供給邊疆少數民族地區，因為邊疆地區蔬菜少食肉多，為了幫助消化食物和平衡營養，需要多喝茶。

黑茶分布區域

典型代表

花茶

即将植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，将有香味的鮮花和新茶一起悶，茶将香味吸收後再把幹花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。

花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養生療效。

花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶産量最大。

典型代表

普洱

普洱茶屬于什麼茶，其實是一個非常尴尬的問題，因為有的茶葉專家認為是黑茶，有的認為是獨立于六大茶類的第七大茶類，有的認為是跟花茶一樣屬于再加工茶類。

生普與熟普有些什麼不同

一、從外形和湯色來看

生普幹茶顔色往往偏墨綠色、偏青，熟普由于在生普的基礎上經過人工渥堆發酵，所以熟普幹茶顔色偏深，多為褐色、紅褐色，這是最易觀察到的。沖泡以後，生普茶湯多為金黃色、熟普茶湯則是紅濃通透的。

二、從口感和特點來看

生普具有一山一寨、一地一味的特點，沖泡品飲後口感滋味豐富，層次感強，韻味也非常明顯，喝完依然讓人意猶未盡。品飲生普，我們的味蕾、身體都能明顯地感受到它帶給我們身體的變化。

熟茶茶性溫和，對身體的刺激性小、基本沒有苦澀味，更容易被我們接受。另一方面，茶湯紅豔動人，讓人一看便非常有品飲欲望。熟普本身的口感滋味特性，對于新茶友來說是可謂是剛剛好，既不過分苦澀又與其它茶品有着明顯的不同，是非常不錯的選擇。

普洱分類

“普洱茶”在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統品類為毛尖、粗葉，今已發展為普洱綠茶、普洱紅茶、普洱青茶、普洱黃茶、普洱黑茶、普洱白茶6個品類。

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