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豆瓣醬與黃豆醬哪個好

生活更新时间:2024-09-13 17:37:43

作為日常我們熟悉的兩款醬料

豆瓣醬和黃豆醬雖然原料都是黃豆

但是事實上他們各有不同

醬油哥聽說還有很多小可愛們

傻傻分不清他們彼此的區别

今天就為大家整理了一些資料

大家一起來學習下哈

豆瓣醬與黃豆醬哪個好（吃了那麼多年的黃豆醬和豆瓣醬）1

豆瓣醬與黃豆醬哪個好（吃了那麼多年的黃豆醬和豆瓣醬）2

黃豆醬和豆瓣醬的區别

1、黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。

2、黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。

黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵制成；豆瓣醬是将蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋内煮爛、發酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。

3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。

黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇；

豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味，且還有補中益氣，健脾利濕的功效。

此外，一些黃豆醬含鹽太高，過鹹，因此她議用可以用黃豆醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。

黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

甜面醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵後曬幹，然後放入缸中曬制而成。

甜面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬哦

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