五香鹵豬肝配方及詳細做法
主料:新鮮豬肝一副,大約2500克。
香料:八角8克、桂皮8克、小茴香8克、花椒3克、香葉3克。
配料:食鹽80克、姜片50克、蔥段50克、雞粉30克。
詳細做法步驟:
1、把新鮮豬肝切成大塊,不喜歡筋膜的就将筋膜剔除,備用。
2、把切好的豬肝放入清水中淹沒,浸泡2-3小時,将血水徹底浸泡出來,備用。
3、把浸泡出血水的豬肝放入鍋中,加入适量清水淹沒,再加入高度白酒80-100克左右。大火燒開後撇去浮沫,小火白煮10分鐘後撈出,沖洗幹淨,備用。
4、鍋中加入清水2500克左右(主要是能夠淹沒豬肝即可),然後放入八角8克、桂皮8克、小茴香8克、花椒3克、香葉3克,蔥段50克、姜片50克、食鹽80克,大火燒開後下入焯過水豬肝,再次開鍋後改為小火煮20分鐘,下入雞粉30克,攪拌溶解後關火,浸泡兩小時後即可出鍋。
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