#美食測評團##吃在中國#

我們全家都很喜歡吃面食，面食中，老公最喜歡的是馄饨，然後餃子，再有是面條，包子等等。而在馄饨與餃子中，我總說餃子好吃，有嚼勁。但是老公堅持說馄饨比餃子好吃，老公的理由是；1.餃子皮比較厚，而馄饨皮子更薄，口感更滑爽，更柔軟，在同樣面粉的制作下，同等的皮子，馄饨皮子可以包更多的餡，所以馄饨更好吃。2.一般馄饨都是湯馄饨，湯，可以有很多種變化，可以是雞湯，可以是骨頭湯，也可以是蛋皮紫菜湯，一碗馄饨在手，連湯帶水吃的很惬意。

嗯，這二點我都很認同，但是，以我的經驗，馄饨與餃子不同之處，除了皮子厚薄之外，還有調餡也有講究的。

一般馄饨餡可以調的幹些，因為馄饨皮子薄，餡如果水分多，煮的時候容易破皮。而餃子餡一定要調的濕些，特别是拌肉餡的時候，要加些水攪拌上勁，這樣一口咬下去，就會有湯汁溢出來，十分的美味。所以我認為餃子更好吃。

是不是南方人喜歡馄饨的多？而北方人喜歡餃子的多？你們喜歡馄饨還是喜歡餃子呢？來交流交流。

芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，别具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

用芹菜與豬肉搭配做馄饨餡，鮮香可口，老少皆宜。

用料；豬肉餡500克，芹菜500克，馄饨皮子800克，雞蛋2個，黑木耳1把.

調料；油，芝麻油，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，姜，蔥，雞精。

做法；1.豬肉餡放入炒鍋，磕入二個雞蛋，肉餡裡放入雞蛋，口感更鮮嫩，

2.放入鹽，糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，姜末，芝麻油，雞精，

3.往一個方向攪拌上勁，肉餡比較瘦，加些植物油攪拌勻，肉餡先攪拌入味，再來處理配菜。如果是夏天，肉餡要放入冰箱冷藏，

4.芹菜去雜質，洗淨，放入開水焯一下撈出，過冷水，切碎，擠去水分。芹菜葉子不要去掉，營養很好。

5.黑木耳提早浸泡好，漂淨切碎，

6.把芹菜末，黑木耳，放入肉餡，

7.充分攪拌均勻，芹菜肉餡就拌好了。

8.取一張馄饨皮子，放入适量芹菜肉餡，包成馄饨，

9.将馄饨皮上下兩邊蘸一點點水，然後對折，上面留一條窄邊折過來，然後捏住兩頭往中間裹。将馄饨皮的兩個角疊加在一起，蘸一點水後捏緊，一個馄饨就包好了。

10.依次包好全部的馄饨，

11..鍋裡水開，放入馄饨煮開，加些冷水煮開，再放入一些冷水煮開，即可撈出。

12.芹菜肉餡馄饨很清香，湯料可以自己調配，我是用蔥花，開水，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，芝麻油調配的。

小貼士；1.肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起口感比較嫩.

2.肉餡與蔬菜的比例一般是1；1.也可以蔬菜多些，根據自己需要配。

我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。

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