秦女士買到的看起來不是鐵皮石斛。記者 張文卉攝

面對市場上真假難辨的石斛種類，專家教你如何甄别

鐵皮石斛味稍甜 買前務必嘗一嘗

廣西新聞網-南國早報記者 張文卉

50元一把的“鐵皮石斛”，當南甯市民秦女士正為低價購買到傳說中的“仙草”而沾沾自喜時，專家的回應給她澆了一盆冷水：“這些隻是石斛中的一種，并非鐵皮石斛。”專家提醒，要想買到真正的鐵皮石斛，關鍵還得嘗一口

50元買一把赝品“鐵皮石斛”

5月17日，在南甯市安北下菜市的一個臨時擺賣點上，擺着各種石斛莖和植株，聽說鐵皮石斛可以提高免疫力，市民秦女士趕緊上前詢價。攤主拿起一紮鮮條稱：“鐵皮石斛50元一把。”秦女士用手掂了掂，估計有将近0.5公斤重，心裡正疑惑怎麼這麼便宜時，攤主的一番話打消了她的疑慮：“現在是鐵皮石斛大量上市的季節，所以便宜啊。”

聽完這番話，秦女士沒有多想就買了下來。當她将這些鮮條拿回家後，她的丈夫嘗了一口，立即就吐了出來：“這麼苦？”

秦女士的丈夫認為，真正的鐵皮石斛不應該有這麼強烈的苦味。為了鑒定這些鮮條是否是真正的鐵皮石斛，記者找到了廣西林科院園林花卉所蘭花研究室主任陳寶玲博士。當她看到這些零散包裝着的鮮條時，一口認定：“這不是鐵皮石斛。”

真正的鐵皮石斛節短而粗。 資料圖片

此“石斛”非彼石斛

“看外觀很像報春石斛，屬于觀賞類石斛。”由于秦女士購買的石斛鮮條沒有葉子及花瓣，陳博士無法準确判斷這些鮮條究竟屬于哪一種石斛，她說：“這些根莖和鐵皮石斛的差别太大，而且這一紮鮮條中，起碼有3個石斛種類。”

據陳博士介紹：“石斛有1000多種，我們比較熟悉的馬鞭草也是屬于石斛中的一種，但并不是所有的石斛都可以作為滋補品。”因為品種過于繁多，普通市民在購買時确實不容易識别鐵皮石斛的真假好壞。因為鐵皮石斛隻是石斛屬的一種，石斛之間長相很接近。

此外，鐵皮石斛又分為紫杆、紅杆、青杆等，還分為軟腳的和硬腳的，大棚種植、仿生種植的，五花八門。

據了解，石斛中的主要成分是石斛堿、石斛多糖、石斛胺、石斛次堿等，而其中的鐵皮石斛因表皮呈鐵綠色而得名，由于其石斛多糖含量高，功效顯著更被奉為石斛中的極品。

目前市場上有許多不法商販打着貨真價實的幌子，以假亂真、以次充好，讓人防不勝防，一不小心就買到假貨。

秦女士購買的石斛有藥用價值嗎？陳博士回答：“有，但藥效一般，僅限于清熱解毒。”而據記者了解，這些鮮條多數為春石斛，一些商販在其花期結束後，将剩下的枝條冒充鐵皮石斛用于市場銷售。按照市場價格，鐵皮石斛的鮮條約600～800元/公斤，仿野生的高達1000～1200元/公斤，而菜市銷售的石斛鮮條約60元/公斤。

想買真貨須嘗一口

陳博士介紹，鐵皮石斛之所以成為市民追捧的保健品，是因為其成分中的多糖能夠增強人體免疫力，以及滋陰保健等功能。不過，要識别真正的鐵皮石斛，還需要下一番功夫。

陳博士表示，鐵皮石斛的最佳采摘季節是11月至來年3月，優質的鐵皮石斛表皮為鐵綠色，最外層表皮完整，并有明顯黑節，且分節鮮明，節短而粗；優質的鐵皮石斛一般都偏短而非偏長，不超過一根筷子的長度；橫切開的鐵皮石斛截面呈鮮嫩的翠綠色，并且可看到明顯膠質，外觀晶瑩剔透。

在花鳥市場，記者找到了真正的鐵皮石斛，掰開其中一節，一股青草味撲鼻而來。随後，鮮條的草汁分泌出類似果凍的粘液，放入口中嚼到最後，一點渣也不剩。

“鐵皮石斛鮮條難區分，幹的就更難分辨了，關鍵是要嘗它的口感。”陳博士稱，鐵皮石斛味道稍甜或平淡，還能感受到較明顯的膠質粘滞感，即使風幹後，其膠質依然存在。長時間咀嚼，鐵皮石斛的殘渣也極少。而市場上和鐵皮石斛極像的紫皮石斛吃起來就像甘蔗，嚼完後滿嘴草屑。

此外，内在成分是分辨鐵皮石斛優劣的重要指标。優質的鐵皮石斛要求枝條含有較多的活性多糖，因為這是其主要的藥效成分；鐵皮石斛的多糖含量一般在30%～40%，甚至60%。因此建議在選擇鐵皮石斛時一定要到正規的門店購買，同時要仔細查詢質檢報告，對于多糖含量過低的産品謹慎購買。

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