自制蜂蜜柚子茶,原料很簡單,關鍵是去除苦味兒,我有妙招。
其一,選擇合适的原料,并注意各種原料的比例。1000克左右的柚子,搭配100g冰糖和500g蜂蜜,味道剛剛好。柚子要選個頭圓圓的、肉質比較細嫩的;冰糖最好用黃冰糖,看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的;蜂蜜要用味道比較淡的,避免沖了柚子的香氣,最好是質地比較濃稠的蜂蜜。
其二,處理好柚子皮。蜂蜜柚子茶的清火順氣、美容祛斑的功效主要來自柚子皮,其顔色和風味口感也和柚子皮有很大的關系。但是,柚子皮味道極苦,處理不好就會影響成品風味,不好吃。為此,我查找了很多資料,看過很多筒子們的食譜,總算找到了一個好一些的方法,做過幾次後,自認效果很不錯。
找到合用的原料,付出一點兒耐心,一杯香濃滋潤、暖身養顔、有益身心的健康飲品就在自己的手中誕生了——蜂蜜柚子茶。
柚子皮不苦的小秘密
切好的柚子皮中加入少許鹽,用中等力量搓揉至柚子皮出水發粘,用清水沖洗幹淨;反複三次,浸泡過的柚皮絲再次沖洗幹淨,放進小鍋,加入清水和少許鹽,煮開10分鐘左右,撈出,沖洗幹淨并擠幹水分,經過如此處理的柚子皮,基本已經沒有大的苦味兒了。
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