大白菜放置時間長到底能不能吃?不能吃腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反複加熱的大白菜,這些大白菜不能食用因為,在這四種情況下,大白菜會含有亞硝酸鹽,它會與身體中的血紅蛋白結合,形成高鐵血紅蛋白,導緻體内缺氧,出現中毒症狀,從而出現呼吸困難、麻痹,今天小編就來聊一聊關于大白菜放置時間長到底能不能吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
不能吃。腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反複加熱的大白菜,這些大白菜不能食用。因為,在這四種情況下,大白菜會含有亞硝酸鹽,它會與身體中的血紅蛋白結合,形成高鐵血紅蛋白,導緻體内缺氧,出現中毒症狀,從而出現呼吸困難、麻痹。
在烹饪大白菜時,适當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不緻外溢而損失。
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