天氣越來越暖和了，這個時候各種涼拌菜，越來越多的出現在家庭的餐桌上，其中涼拌東北大拉皮是最典型的菜肴之一，隻要是出去吃飯，這道菜是必點的。今天就交給大家怎麼自制東北大拉皮，一碗澱粉一碗水就夠了，簡單快捷，比在外面買的健康衛生。一起來看看怎麼做的吧。
準備食材：1碗澱粉、2碗半水、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、食鹽、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。
做法步驟：如下
1、 盆子裡倒入一碗紅薯澱粉，兩碗半清水，用同樣的碗，紅薯澱粉和水的比例是1:2.5，充分攪拌均勻至沒有顆粒的細膩的稀面糊。注意，土豆澱粉，紅薯澱粉和木薯澱粉都可以。用的比較多的是紅薯澱粉，彈性比較好。
2、 然後準備一個平盤，舀上兩勺澱粉水晃動均勻，澱粉水稍微多放一點，厚一點，開水下鍋煮大約1分鐘，面糊不再流動的時候放入水中煮，大約煮2分鐘，微微鼓起就可以出鍋了，出鍋放到涼水中過涼，脫模再次放入清水中浸泡。
3、 然後将拉皮切成條狀裝盤，
4、 切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末放到拉皮上，放入适量的食鹽、白糖、辣椒面；鍋中倒入适量的油，放入适量的花椒和大料炸出香味，将熱油澆到料頭上，激出香味，然後加入适量的香醋和芝麻油攪拌均勻即可。
注意：
1、燙拉皮的時侯一定要戴隔熱手套，不要被燙到。
2、燙好的拉皮沒涼和有水份的的時侯容易粘在一起，等涼後再切會比較好。不過問題不大，因為全部醬料拌起來的時侯又會分開的。
3、這些蔬菜都是生吃的，所以一定要用清洗幹淨。
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