乳粉有哪些特性?
答:便于運輸和貯藏;營養全面并且可以強化;不同種類的乳粉組成成分 不同。
乳粉的化學組成是怎樣的?
答:乳粉的化學組成依原料乳的種類和添加物不同而有所差别,下表中列 舉了幾種主要乳粉的化學組成。 主要種類乳粉的化學組成(%)種類
種類 全脂乳粉 脫脂乳粉 麥精乳粉 嬰兒乳粉 母乳化乳粉 乳油粉 甜性酪乳粉
水分 2.00 3.23 3.29 2.60 2.50 0.66 3.90
脂肪 27.00 0.88 7.55 20.00 26.00 65.15 4.68
蛋白質 26.50 36.89 13.19 19.00 13.00 13.42 35.88
乳糖 38.00 47.84 72.40* 54.00 56.00 17.86 47.84
灰分 6.05 7.80 3.66 4.40 3.20 2.91 7.80
乳酸 0.16 1.55 0.17 0.17 1.55
(信息來源:乳制品加工200問 編輯:黑龍江奶業信息網)
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