不少吃貨朋友們在後台問小編這樣一個問題：魚膠就是幹魚鳔嗎？答案是：NO！并不是所有魚鳔都可以制作成魚膠的，一般隻有石首魚類和鳗魚類等寥寥數種魚的魚鳔才可以，品種稀少也就算了，還要在這些魚裡挑比較厚實的魚鳔，由此可見魚膠是多麼的珍貴。其他很多海魚都沒有那麼厚實的魚膠，膠原蛋白質比較少，因此不值得被用來做魚膠，而那些淡水魚就更沒有價值了，它們的魚鳔裡有可能殘留着抗生素，做出來沒營養是一方面，更關鍵的是會危害到人體的健康。
知道魚膠是用什麼做的之後，那把這類魚鳔曬幹就算是魚膠了嗎？也不是的。魚捕撈上來了還必須由具有豐富經驗的人才能取出完整的魚膠，而且，隻能在清水裡扯下魚背部的黑色魚膠衣，然後挖掉裡面的血紅衣筋，洗幹淨後再把潔白如玉的鮮魚膠平曬魚膠笠上，一根根擺放整齊。或者也可以把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼着魚膠布，加工成長膠帶，放着晾曬，就能得到平時見到的正宗魚膠。
在魚膠制幹的過程中，顔色會慢慢變黃，并且随着存放年限的增加，顔色還會加深，變得越來越黃，最後呈現為暗金黃，看起來就跟老玉似的。除了顔色會發生變化，魚膠中的營養也會改變，一邊存放一邊沉澱，能産生出一些罕見的營養物質，對人體十分有益，不少滋補品都有越放越貴的原則，其實就是因為營養物質更豐富了。
魚膠也叫做花膠、魚肚，花膠算是很常聽到的一個名詞，這說的正是同一種東西。在香港地區，一般都是叫花膠的，沒什麼人會叫魚膠，但他們也都知道花膠就是魚膠，在廣東地區，叫魚膠的人就比較多了。最适合魚膠的食用方法應該就是單獨炖煮并且單獨食用了，不需要添加太多的佐料，不過有些人可能會有自己發明的食用方法，那也是可以的，自己開心就好。
對于兒童和老人來說，用簡單的米粥搭配着魚膠吃進行了，保留了原汁原味，而且還可以吸收一定的營養。部分青年人可能會用冰糖來搭配魚膠，或者是一些水果和植物蛋白飲料，更有味道一些，吃起來不會那麼淡。魚膠畢竟是比較貴的食材，品嘗過的人不多，那麼你吃過嗎？要注意别買到假的就行。
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