7道懶人快手菜，簡簡單單，幾分鐘就上桌，有滋有味，很适合夏天。上班族其實挺辛苦，工作一天了，回家還要準備上桌的飯菜，所以簡單快手的家常菜，無疑是上班族的首選。

苦夏難熬，大家都知道蔬菜的維生素、粗纖維都不少，夏天要多吃蔬菜，今天分享7道懶人菜，做法簡單，食材也簡單，把幾樣食材炒一炒，調色調味，隻需幾分鐘，營養豐富有滋有味的飯菜就端上桌，喜歡的朋友可以看看哦！

這道菜跟“螞蟻上樹”很像，我放了螺絲辣椒調色調味，出鍋時放了一頭蒜末給這菜提味了不少，紅薯粉條吸了好多湯，柔軟又有彈性，全家四口人都很愛吃。

【材料】紅薯粉條1大把，肉餡80克，螺絲辣椒1根，小蔥1把，大蒜1頭，豆瓣辣醬1大勺，油适量，醬油少許，鹽少許，熱水适量

1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；

2. 肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；

3. 熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；

4. 将肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點兒都不粘鍋，省心吧；

5. 将粉條從水裡撈出入鍋中，盡可能讓粉條将湯汁吸收進來；

6. 粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好别一次加太多；如果顔色太淺，可适量倒點醬油，顔色深的粉條看起來更誘人，鹽随口味來決定加或不加；

7. 待粉條柔軟了，将辣椒倒入鍋中，混合兩下；

8. 關火，将小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。

一紅一白兩種豆腐，做了這道雙色豆腐特别健康，不要一滴油，廚房裡也沒有油煙飛舞，清清爽爽，做着吃着都讓人開心。尤其這紅白兩色，看着喜歡，舀1勺入口，豆腐滑滑嫩嫩的，不知不覺一大盆吃光了！

【材料】豆腐1盒，鴨血1盒，澱粉1勺，蚝油适量，鹽少許，香蔥少許

1. 南豆腐、鴨血準備好；

2. 豆腐和鴨血分别切成2公分左右的塊；

3. 1勺澱粉、少許蚝油、鹽、清水混合均勻成芡汁；香蔥切末；

4. 燒一鍋水，水開後先将豆腐焯一下去腥氣，撈出；

5. 再将鴨血焯煮一分鐘，去除雜質；

6. 另起鍋燒開一碗水，将豆腐和鴨血同入湯中；

7. 煮開後，淋少許芡汁，濃稠且透明後，出鍋，撒香蔥末。

豆角是夏天常見的蔬菜，其肉質肥厚鮮嫩，如果豆角加熱不充分，半生不熟的吃着，人吃後就會中毒。将其改刀切成細絲，不但受熱快，節約能源，還特别的入味兒。

【材料】豆角1盆，豬肉餡1碗，油，鹽，醬油，生抽，料酒

1. 豆角掐頭去尾去掉邊筋，清洗幹淨；

2. 斜切成細長絲，可以找兩三根差不多長的一起來細，這樣速度會很快；

3. 肉餡準備好，用量随意，不喜歡葷的直接素炒也不錯；

4. 炒鍋中倒适量油，将肉餡入鍋中煸炒變色，全少許料酒去腥；

5. 将豆角絲入鍋中翻炒變色；

6. 倒入适量醬油、熱水，混合均勻後，蓋蓋子，中小火焖熟；起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽，翻拌均勻，出鍋。

彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素，還能提供植物纖維，這幾種顔色搭配在一起很能引發食欲。炒出來的這道小菜清爽漂亮，雖然沒有肉，但特别受我家小朋友的喜歡。不如你也來一盤，少油鹽也沒肉，不怕胖！

【材料】口蘑1盤，辣椒半根，紅甜椒半個，黃甜椒半個，油少許，鹽少許，澱粉1勺，涼水少許，大蒜4瓣

1. 口蘑去掉帶泥的根部，清洗幹淨，彩椒辣椒清洗幹淨；

2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀，在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出；

3. 口蘑縱切3份，在開水中焯1分鐘撈出；

4. 1勺澱粉、少許鹽，加少許涼水，調成澱粉漿備用；

5. 炒鍋中倒少許油，小火将大蒜煸炒出香味；

6. 将口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下；

7. 将澱粉漿淋入鍋中，變透明狀，翻炒均勻挂漿即可出鍋。

今天我要做的這道快手菜，有葷有素，一盤菜能滿足全家的需求。用肉炒豆腐絲，顯得有些幹，吃幾口還會膩。因此我加了幾根青蒜，味道濃郁下飯，還增加了色彩，看上去很誘人。

【材料】牛裡脊1塊，豆腐絲1把，青蒜10棵，油适量，醬油适量，鹽适量，澱粉1小勺

1. 豆腐絲、青蒜、牛肉準備好；

2. 裡脊切細絲，放1小勺澱粉、鹽、少許清水，腌10分鐘；

3. 豆腐絲5公分長段，青蒜洗淨斜切成細絲；

4. 炒鍋中倒油，油溫5成熱，将肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；

5. 全部變色後，加少許醬油；

6. 将豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；

7. 待青蒜略變軟，加鹽，混合均勻出鍋。

這道素炒苦瓜是夏天絕佳的清熱開胃小菜。苦瓜口感清脆，味道苦，讓好多人望而卻步。今天的苦瓜不焯水，是加點辣豆豉，用辣和鹹來遮掩住苦瓜的清苦，豆豉的醬香又能促進人的食欲，雖然成品的顔色不是綠的，可超下飯！

【材料】苦瓜1根，香菇豆豉辣醬2勺，油适量，小蔥1根，小米辣2個，鹽少許

1. 苦瓜清洗幹淨；

2. 縱切兩半挖去瓤；

3. 将苦瓜扣放在案闆上，切成“羅鍋”薄片；

4. 小蔥切碎、小米辣切圈，香菇豆豉辣醬準備好；

5. 炒鍋中倒适量油，将小蔥入鍋中煸炒出香味；

6. 将苦瓜入鍋中翻炒幾下，加少許鹽炒軟；

7. 根據口味加香菇豆豉辣醬；

8. 加入小米辣，混合均勻出鍋。

辣椒是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，它的辣味能夠刺激我們的食欲，把肉餡塞進尖椒裡，做一道快手的“辣椒釀肉”，超級下飯。鮮嫩嫩的肉餡，湯汁全部留在了尖椒的底端，吃到最後一口時，滿滿的肉汁混着少許的辣味，真是太滿足了！

【材料】辣椒5根，豬肉西葫蘆餡，

1. 調餡很簡單：豬肉餡中加适量鹽、生抽、蚝油、涼水，西葫蘆絲，調成糊糊狀；

2. 5根辣椒清洗幹淨；

3. 用刀将尖椒頂部削掉，把小勺探進去，把籽挖出來；

4. 用筷子将肉餡塞入尖椒腔中，不時地壓一壓，使肉餡能填滿；

5. 平底煎鍋中倒少許油，7、8成熱時将尖椒入鍋中，不時地滾動幾下，讓尖椒受熱均勻，表面呈虎皮條紋狀的煎痕；

6. 倒少許熱水，小火，蓋蓋子焖一會兒，收汁，關火出鍋。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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