7道懶人快手菜,簡簡單單,幾分鐘就上桌,有滋有味,很适合夏天。上班族其實挺辛苦,工作一天了,回家還要準備上桌的飯菜,所以簡單快手的家常菜,無疑是上班族的首選。
苦夏難熬,大家都知道蔬菜的維生素、粗纖維都不少,夏天要多吃蔬菜,今天分享7道懶人菜,做法簡單,食材也簡單,把幾樣食材炒一炒,調色調味,隻需幾分鐘,營養豐富有滋有味的飯菜就端上桌,喜歡的朋友可以看看哦!
-----【肉末辣椒炒粉條】-----這道菜跟“螞蟻上樹”很像,我放了螺絲辣椒調色調味,出鍋時放了一頭蒜末給這菜提味了不少,紅薯粉條吸了好多湯,柔軟又有彈性,全家四口人都很愛吃。
【材料】紅薯粉條1大把,肉餡80克,螺絲辣椒1根,小蔥1把,大蒜1頭,豆瓣辣醬1大勺,油适量,醬油少許,鹽少許,熱水适量
1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用;
2. 肉餡準備好,辣椒切塊,小蔥切1厘米長小段,一頭大蒜拍碎剁末;
3. 熱鍋涼油,舀一大勺豆瓣辣醬,小火煸炒出紅油,一定要小火噢;
4. 将肉餡倒入鍋中煸炒變色,再倒入少許醬油調色;我用的九陽輕奢派不粘炒鍋,一點兒都不粘鍋,省心吧;
5. 将粉條從水裡撈出入鍋中,盡可能讓粉條将湯汁吸收進來;
6. 粉條很吃水,所以要分兩三次倒熱水進鍋中,根據粉條的柔軟度判斷加水量,最好别一次加太多;如果顔色太淺,可适量倒點醬油,顔色深的粉條看起來更誘人,鹽随口味來決定加或不加;
7. 待粉條柔軟了,将辣椒倒入鍋中,混合兩下;
8. 關火,将小蔥段和大蒜末倒入鍋中,迅速翻拌幾下,裝盤。
一紅一白兩種豆腐,做了這道雙色豆腐特别健康,不要一滴油,廚房裡也沒有油煙飛舞,清清爽爽,做着吃着都讓人開心。尤其這紅白兩色,看着喜歡,舀1勺入口,豆腐滑滑嫩嫩的,不知不覺一大盆吃光了!
【材料】豆腐1盒,鴨血1盒,澱粉1勺,蚝油适量,鹽少許,香蔥少許
1. 南豆腐、鴨血準備好;
2. 豆腐和鴨血分别切成2公分左右的塊;
3. 1勺澱粉、少許蚝油、鹽、清水混合均勻成芡汁;香蔥切末;
4. 燒一鍋水,水開後先将豆腐焯一下去腥氣,撈出;
5. 再将鴨血焯煮一分鐘,去除雜質;
6. 另起鍋燒開一碗水,将豆腐和鴨血同入湯中;
7. 煮開後,淋少許芡汁,濃稠且透明後,出鍋,撒香蔥末。
豆角是夏天常見的蔬菜,其肉質肥厚鮮嫩,如果豆角加熱不充分,半生不熟的吃着,人吃後就會中毒。将其改刀切成細絲,不但受熱快,節約能源,還特别的入味兒。
【材料】豆角1盆,豬肉餡1碗,油,鹽,醬油,生抽,料酒
1. 豆角掐頭去尾去掉邊筋,清洗幹淨;
2. 斜切成細長絲,可以找兩三根差不多長的一起來細,這樣速度會很快;
3. 肉餡準備好,用量随意,不喜歡葷的直接素炒也不錯;
4. 炒鍋中倒适量油,将肉餡入鍋中煸炒變色,全少許料酒去腥;
5. 将豆角絲入鍋中翻炒變色;
6. 倒入适量醬油、熱水,混合均勻後,蓋蓋子,中小火焖熟;起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽,翻拌均勻,出鍋。
彩椒和辣椒富含維生素C和鐵、鈣等營養元素,還能提供植物纖維,這幾種顔色搭配在一起很能引發食欲。炒出來的這道小菜清爽漂亮,雖然沒有肉,但特别受我家小朋友的喜歡。不如你也來一盤,少油鹽也沒肉,不怕胖!
【材料】口蘑1盤,辣椒半根,紅甜椒半個,黃甜椒半個,油少許,鹽少許,澱粉1勺,涼水少許,大蒜4瓣
1. 口蘑去掉帶泥的根部,清洗幹淨,彩椒辣椒清洗幹淨;
2. 彩椒辣椒去籽切成三角形狀,在開水中焯10秒鐘斷生即可撈出;
3. 口蘑縱切3份,在開水中焯1分鐘撈出;
4. 1勺澱粉、少許鹽,加少許涼水,調成澱粉漿備用;
5. 炒鍋中倒少許油,小火将大蒜煸炒出香味;
6. 将口蘑、彩椒辣椒全部倒入鍋中翻炒幾下;
7. 将澱粉漿淋入鍋中,變透明狀,翻炒均勻挂漿即可出鍋。
今天我要做的這道快手菜,有葷有素,一盤菜能滿足全家的需求。用肉炒豆腐絲,顯得有些幹,吃幾口還會膩。因此我加了幾根青蒜,味道濃郁下飯,還增加了色彩,看上去很誘人。
【材料】牛裡脊1塊,豆腐絲1把,青蒜10棵,油适量,醬油适量,鹽适量,澱粉1小勺
1. 豆腐絲、青蒜、牛肉準備好;
2. 裡脊切細絲,放1小勺澱粉、鹽、少許清水,腌10分鐘;
3. 豆腐絲5公分長段,青蒜洗淨斜切成細絲;
4. 炒鍋中倒油,油溫5成熱,将肉絲入鍋中,快速用鏟子劃散開;
5. 全部變色後,加少許醬油;
6. 将豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中,翻炒;
7. 待青蒜略變軟,加鹽,混合均勻出鍋。
這道素炒苦瓜是夏天絕佳的清熱開胃小菜。苦瓜口感清脆,味道苦,讓好多人望而卻步。今天的苦瓜不焯水,是加點辣豆豉,用辣和鹹來遮掩住苦瓜的清苦,豆豉的醬香又能促進人的食欲,雖然成品的顔色不是綠的,可超下飯!
【材料】苦瓜1根,香菇豆豉辣醬2勺,油适量,小蔥1根,小米辣2個,鹽少許
1. 苦瓜清洗幹淨;
2. 縱切兩半挖去瓤;
3. 将苦瓜扣放在案闆上,切成“羅鍋”薄片;
4. 小蔥切碎、小米辣切圈,香菇豆豉辣醬準備好;
5. 炒鍋中倒适量油,将小蔥入鍋中煸炒出香味;
6. 将苦瓜入鍋中翻炒幾下,加少許鹽炒軟;
7. 根據口味加香菇豆豉辣醬;
8. 加入小米辣,混合均勻出鍋。
辣椒是一種很有刺激性的食物,是很多人的最愛,它的辣味能夠刺激我們的食欲,把肉餡塞進尖椒裡,做一道快手的“辣椒釀肉”,超級下飯。鮮嫩嫩的肉餡,湯汁全部留在了尖椒的底端,吃到最後一口時,滿滿的肉汁混着少許的辣味,真是太滿足了!
【材料】辣椒5根,豬肉西葫蘆餡,
1. 調餡很簡單:豬肉餡中加适量鹽、生抽、蚝油、涼水,西葫蘆絲,調成糊糊狀;
2. 5根辣椒清洗幹淨;
3. 用刀将尖椒頂部削掉,把小勺探進去,把籽挖出來;
4. 用筷子将肉餡塞入尖椒腔中,不時地壓一壓,使肉餡能填滿;
5. 平底煎鍋中倒少許油,7、8成熱時将尖椒入鍋中,不時地滾動幾下,讓尖椒受熱均勻,表面呈虎皮條紋狀的煎痕;
6. 倒少許熱水,小火,蓋蓋子焖一會兒,收汁,關火出鍋。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經是一名英語老師,現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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