人們常說‘’沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但确實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天分享一道既是川菜也是東北菜的豬肉炖粉條，軟糯入味，開胃下飯。
食材：五花肉、紅薯粉條
調料：菜籽油、大白菜、豆腐皮、姜、蔥、幹辣椒、花椒、蒜苗、八角、桂皮、香葉、鹽、胡椒、味極鮮醬油、老抽、陳醋、料酒、雞精
制作步驟：
1.把買回來的五花肉炙一下皮，去除腥味。家裡沒有噴槍可以把鍋燒熱了，皮朝下燙到焦黃就可以了，用小刀刮幹淨後清洗幹淨，然後切成這樣小條。
2.鍋燒熱了，倒少一點的油，一會煸五花肉的時候還要出油。另外強調一下，肉夠新鮮，一定不要去焯水，直接生爆出油才能香味更足。五成油溫的時候改中火，把肉倒進去煸炒，火一定不要大了，看到水汽剛剛變幹的時候烹入一點料酒進去，把腥氣散發出來，再加一點醬油進去增加香味，繼續煸到五花肉焦黃吐油了，就把多餘的油舀出來。然後加一點花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和蔥姜片進去繼續炒一會，炒出香味來。
3.接下來給豬肉上色，個人覺得在家做沒有必要費那個勁去炒糖色，加一點老抽或紅燒醬油就完全可以，省事又方便。炒上色以後，給鍋裡加入足量的開水，因為要炖煮一個小時左右，所以水要加夠，蓋上鍋蓋轉小火炖上50到60分鐘。
4.準備配菜，紅薯粉條提前兩個小時用冷水泡發好；切一點自己喜歡吃的豆腐皮；白菜的葉子摘下來，一定要用刀把菜梗拍爛後再斜刀切成片，這樣炖出來才會入味；再準備一點蒜苗節就可以了。
5.時間到了，開蓋撿出裡面的蔥姜和香料，然後轉大火倒入白菜梗、豆腐皮和粉條開始調味。根據湯汁顔色可以加點老抽上色，再加點鹽、味極鮮醬油和胡椒，再加一點陳醋進去增香提味。
6.湯燒開後轉中火再炖上5分鐘左右。最後轉大火倒入菜葉，加點雞精調味，加入蒜苗推勻就可以起鍋了。
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