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牛腩做法怎麼才能炖軟爛

生活更新时间:2024-09-17 04:29:41

牛腩不管啥做法，下鍋前做好這3步，不腥不柴，鮮嫩多汁軟爛入味

買牛肉吃，我們家肯定會選牛腩的，鮮嫩有彈性，味道很是鮮美，不管是紅燒還是炖湯，都特别的美味。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）1

像紅燒牛腩、土豆炖牛腩、西紅柿炖牛腩等等，都是非常濃香的，經典還百吃不膩的，特别的老少皆宜，深受廣大群衆的喜歡。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）2

牛腩可不便宜，四十多塊錢一斤，要是做得不香，家裡人就都不喜歡吃，這樣費火又費時，還浪費了上好的食材，簡直就是太浪費。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）3

不少朋友都說，牛腩好吃，可就是不會做，嘗試着做了之後，結果燒的牛腩又老又柴，沒有汁水不濃香入味，口感差味道更差。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）4

其實我想說的是，不管啥做法，想要把牛腩給做好，下鍋前一定要把這3個步驟給做好，這樣牛腩才會不腥不柴，鮮嫩多汁還軟爛入味，和外面飯店裡的一樣好吃。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）5

第一個步驟：把買回來的牛腩放在淡鹽水裡浸泡一段時間，15分鐘左右就可以了，這樣可以殺掉牛腩上面的細菌髒東西，還能泡出部分血水，也就減少了大部分的腥味。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）6

第二個步驟：也就是切牛腩的時候，先切大塊要順着紋路切，然後再次切小塊的時候，要記得逆着紋路切，隻有這樣切，牛腩做好以後的口感才會好，軟嫩多汁，彈性十足。

牛腩做法怎麼才能炖軟爛（牛腩不管啥做法）7

第三個步驟：也就是牛腩焯水的時候，記得放入适量的料酒和姜片，去腥提鮮還增香，煮出浮沫以後，一次撇掉浮沫，差不多煮2-3分鐘，最後呢，撈出牛腩放在溫水裡，用手把牛腩的表面給沖洗幹淨，這樣牛腩才幹淨，鮮美沒腥味。

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