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什麼魚的肉适合做魚丸

生活更新时间:2024-12-28 09:51:00

　　天冷了，我家隔天就用鲅魚做魚丸吃，冬天裡用來涮火鍋，或者燒個熱湯、炒個熱菜，都是非常不錯的美味。沒有魚刺，吃着不腥，老少皆宜。

　　其實魚圓的做法非常簡單，一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：

　　鲅魚，豬肉，雞蛋，生姜，木薯澱粉，鹽，白胡椒粉，水，油。

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　　做法：

　　将鲅魚從肚子上破開，去皮、去魚骨、去魚刺，取出純魚肉。注意：靠近魚皮部位的紅肉就不用了，這個會很腥。

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　　把魚肉剁碎，盡量剁得越碎越好，剁成魚肉糜以後，将其放入大碗中。

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　　取魚肉三分之一量的豬肉，切成小塊，放入料理杯中，加兩片姜片，把豬肉絞成肉泥。

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　　将絞好的肉泥一同放入魚肉糜中，加少許料酒去腥。

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　　往魚肉中多次加入清水，順着一個方向攪拌均勻，把魚肉餡調成稀薄的糊糊狀。

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　　加少許白胡椒粉和兩勺鹽，順着一個方向攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，從糊糊變得濃稠、有粘性。

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　　打入一個雞蛋的蛋清，順着一個方向攪拌至完全吸收。

　　最後加半把木薯澱粉，攪拌均勻後倒入2勺油，順着一個方向攪拌均勻。

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　　鍋内倒冷水，開小火加熱。

　　一邊加熱的同時，一邊用手擠丸子，用勺子将魚丸子舀放入鍋内，這時候可以看到魚丸能夠立馬漂浮起來。

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　　全部放好以後，開火加熱，等加熱至鍋内水燒開，丸子全部煮熟即可。

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　　撈出魚圓，這個丸子可以涮火鍋，可以燒湯，也可以炒着。這種魚丸吃起來軟軟的，嫩嫩的，一點腥味都沒有，而且還沒有魚刺，老人小孩子都能夠吃。

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