普通面粉老式面包做法?用料:面包粉150g、普通面粉50g、清水140g、酵母5g、糖14g、面包粉150g、普通面粉50g、清水20g、鹽1g、玉米油48g、奶粉16g、蜂蜜适量、水适量,現在小編就來說說關于普通面粉老式面包做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:面包粉150g、普通面粉50g、清水140g、酵母5g、糖14g、面包粉150g、普通面粉50g、清水20g、鹽1g、玉米油48g、奶粉16g、蜂蜜适量、水适量。
将酵頭材料,也就是主料混合,攪拌均勻。放溫暖處發酵。 酵頭:面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克。
發酵至膨脹後回落,内部呈蜂窩狀。
将酵頭和除了玉米油外的主面團材料,也就是輔料,放入面包機,進行一次和面程序。 主面團:面包粉150克、普通面粉50克、糖60克、清水20克、鹽1克、奶粉16克、雞蛋液60克、玉米油48克。
取出面團,用手将玉米油揉進面團,再放入面包機進行一次和面程序。可以拉出大而薄的膜即可。
面團進行基礎發酵。發酵至兩倍大。将面團取出,分割成6份。
不需要松弛,直接将面團搓成長條。對折後卷起。将接頭出塞進圓圈。
放進塗了油的烤盤。我用的是8寸蛋糕模,能放4個面團。
放溫暖處發酵至兩倍大。烤箱180度預熱,上下火烤30分鐘。
出爐後趁熱刷蜂蜜水(蜂蜜和水1:1)即可。
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