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冰梅醬的做法

生活更新时间:2024-07-28 21:12:15

冰梅醬的做法?青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢，下面我們就來聊聊關于冰梅醬的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

冰梅醬的做法

青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。

未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，盡量保持自然的風味。

将青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗幹淨。

将清洗幹淨後的青梅瀝幹水分。

然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。

将熟化後的青梅放入湯鍋内，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鐘。

然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。

當煮至青梅果肉變得透明時，将青梅撈起，放入碗内，用匙壓碎。

再将壓碎後的青梅放回煲内，同時放入冰糖。

再加入鹽。

不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀态及聲音。

當冒起的汽泡越來越大，并發出“卟——卟”較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。

讓冰梅醬自然冷卻。

裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置于冰箱保鮮格内，可放一年不壞。

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