冬天腌蘿蔔幹最快速的方法,無需太陽曬,三天就可以吃,又辣又脆,非常下飯好吃。冬天腌蘿蔔就怕沒有太陽曬,有一個方法沒有太陽也腌蘿蔔幹,下面我來分享下做法。
快速腌蘿蔔幹的做法
食材:紅皮蘿蔔和青皮蘿蔔共10斤,花椒粉,辣椒粉,白砂糖,鹽。
做法
步驟一、先将蘿蔔用清水洗淨,用刀将蘿蔔皮上的筋削掉,切去頭和尾部,再切成像手指粗的蘿蔔條。
步驟二、将蘿蔔條全部切好放入幹淨的湯盆裡,加入少量的食鹽腌制30分鐘。
步驟三、把蘿蔔腌出的水分倒掉,将蘿蔔條全部裝入幹淨的紗布袋裡紮緊。
步驟四、蒸鍋底部放入一個碗,把蘿蔔條放在碗上。表面放上一個切闆,切闆上放一盆水壓緊,或是壓一塊大石頭也是可以的,按壓一個晚上。
步驟五、第二天早上将水端開,把蘿蔔條拿出來,蘿蔔已經壓出很多水分了,也可以直接腌。
如果白天有太陽建議再曬一天,如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再腌。
步驟六、把蘿蔔幹放入幹淨的湯盆裡,加入适量的食鹽,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,帶上手套将蘿蔔幹和調味料攪拌均勻。然後用手将蘿蔔幹揉均勻,把調味料都揉進蘿蔔幹裡。當時蘿蔔幹就能吃了。
步驟七、準備一個幹淨無水無油的玻璃罐,将揉好的蘿蔔幹裝入玻璃罐裡,按壓緊實,再蓋上蓋子密封起來7天後再吃。味道會更加好吃。
總結
以上腌制蘿蔔幹的放法,是非常快速的做法。冬天太陽非常稀少,可以先把蘿蔔條用鹽腌出水分,再把蘿蔔條裝入紗布袋裡紮緊,用重物把蘿蔔裡的水分壓出來,就可以直接腌蘿蔔幹了。我個人建議還是用風扇吹一天,或是放到太陽底下曬一天在腌制,這樣蘿蔔幹的口感更好,清脆有嚼勁,非常下飯好吃。我是@湖北人燕子,歡迎你留言評論,關注我,謝謝!
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