但唯獨有一類，我們往往經常性缺乏關注它們的保質期，那就是油鹽醬醋等調料的過期變質問題。

當我們看到食物過期了，肯定直接扔掉不吃了。但是調料呢？大部分人肯定也會毫不猶豫地說扔掉。但是你知道你家鹽、味精、醋、醬油、白砂糖、椒鹽粉、咖喱粉啥時候過期嗎？很多人家裡習慣把調料放在調料罐、調料瓶裡的人，早就不記得包裝袋上寫的保質期了，往往都是快用光了再去往裡面添加新的。

那麼這時候問題就來了，如果吃了過期的調料會對身體有傷害嗎？

答案是：不一定！

首先，什麼是保質期呢？根據國家标準《預包裝食品标簽通則》（GB 7718-2011）的規定，保質期是産品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。

也就是說，在保質期内，廠家會承諾産品的外觀、口感、風味等不會發生明顯變化，也不會發生腐敗變質。

過了保質期，意味着廠家不敢保證産品品質了，而不是說産品就一定變得不安全。

事實上，過期不等于變質，變質也不一定有毒有害。我們該怎麼判斷調料到底有沒有變質還能不能吃呢？

對于調料來說，過期後，通常有三種結果：

1.沒有發生變質：調料沒有發生變質，是安全的，不會對身體造成傷害。

2.發生對人體相對無害的變質：例如白砂糖結塊；加碘食用鹽中碘含量降低等。通常也不會引起中毒，或可能隻是輕微的不适。

3.發生對人體有害的變質：例如食醋、醬油被産膜菌污染而發生變質等。這種情況則有可能引起中毒或産生潛在的危害，輕的可能隻出現惡心、腹瀉等消化系統症狀，重的則可能在呼吸、循環、神經等系統出現症狀。當然，因為每次調料的使用量不多，攝取到的有毒物質也少，一般不會引起急性中毒，但如果長期吃，還是有可能造成慢性中毒的。

悄悄告訴你，其實市場上有些調料是沒有保質期的。根據國家的規定，酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固态食糖類、味精，是可以免除标示保質期的。

但是即使有的調料沒有過保質期，也并不意味着它不會變質。

食品的保質期受到食品的化學組成、加工技術、包裝形式和貯藏條件等各種因素的影響。對于正規廠家生産出的合格食品，我們如果能按照廠家标注的貯藏條件進行貯藏，通常不會提前變質。但對于調料來說，如果随意丢放、用完不注意密封等，就很可能因為高溫、吸潮、被蚊蟲污染等原因提前發生變質。這樣一來，開袋後可食用的期限就會大大縮短。

那我們該如何分辨調料是否變質了呢？

對于調料，如果包裝上有标注保質期，就應在保質期内使用，如果沒有标注，也要多注意是否已經發生變質。具體遇到以下這些情況時，我們就不能再食用了。

鹽：通常不容易變質，但對于碘鹽來說，保存不當或放太久，碘的含量是會下降。另外，如果有氣味及異臭、有苦味及外來滋味時，就不宜食用了。

醋：混濁、有沉澱，有黴花浮膜、出現不良氣味與異味、口感異常時不宜食用。

醬油：和醋類似，混濁、有沉澱、有黴花浮膜、有焦、腐爛酸敗或令人厭惡的氣味，出現異味及其他不良餘味時不宜食用。

白砂糖：受潮結塊、顔色變黃、口感變酸時不宜食用

防止調料過快變質的小妙招：

（1）購買方法

①到可靠的超市店鋪購買正規廠家生産的合格産品。

②選擇帶包裝的調料（特别是白糖），而不是散裝的。

③盡量選擇接近生産日期的調料。

④有條件的話可以購買品質更佳的調料，例如白砂糖，可以選擇更高級别的，從高到低依次是精制、優級、一級、二級。

⑤最好選擇小包裝的調料，而且不要一次性買太多。

（2）儲藏方法

①把調料放在幹燥陰涼處，遠離竈台、避免陽光直射。

②注意密封，如食醋瓶口要擰緊，食鹽也要蓋好蓋子。

③如果購買的是散裝的調料（如食醋、白糖），要向商家确認它們的保質期并且确保裝調料的容器是幹淨衛生的。對于散裝醬油，可以考慮先煮沸再存放。

④每次使用完調料後，要注意保持裝調料的容器的清潔衛生。

⑤對于自己分裝的調料，可以自己寫一張保質期的标簽貼在瓶子外面，這樣就不會忘記啦~

對于食品安全，調料也要注意哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!