這是佳躍分享的第【102】篇文章，希望對你有用

【佳躍故事會】和你說說餐飲界的那些事！

今天和大家說的故事是一家叫青渝藍之麻辣香鍋店，這家店的老闆姓吳，叫吳楠。

吳楠1996年進入餐飲行業，從麥當勞的基層員工，最高做到權金城集團的市場總監，是名符其實的餐飲老炮兒。

但他在30歲的那一年，選擇離開了餐飲行業，去互聯網行業，學習互聯網經營的思維。百度、雅座等大型互聯網公司都出現過他的影子，甚至還做過物聯網行業。

在互聯網浸yin多年的吳楠，用了四個絕招，就讓自家的麻辣香鍋實現每天300單的訂單量

1 抄差評 ，找顧客痛點

吳楠打開外賣的平台，一條條的去看顧客評價，尤其注重差評，看其它家存在什麼問題？顧客為什麼會給差評？吳楠把這些評價一條條抄下來，找出客戶的四大痛點，并逐一找到解決方法。

2 葷素分類，隻選全國7強

剛成立的品牌要想快速成功，就重要的一點就是借力。吳楠做過互聯網多年，明白這個道理，所以他進的菜品、丸子，肉質品等全是全國前7強的這些商家。

選擇品牌供應商，雖成本高了一些，但好處是供貨穩定，産品質量過硬，這也為吳楠的成功奠定了基礎。

做過銷售的朋友肯定都聽過這句話“買便宜的東西，隻有在買的時候是開心的，用的時候沒有一天是開心的，但貴的産品隻有買的時候是心疼的，但用的每一天都是快樂的”

品牌之所以稱為品牌，就是因為他的産品品質高，供應穩定而著稱。吳楠正是看好了這一點，才選擇了7強品牌。

3 花幾萬元拍圖片，包裝采用藍色的翻蓋包裝

吳楠在做外賣之初，就發現有很多行業人不注意自己的店鋪形象，甚至都不會自己拍産品照，而是直接依靠平台的功能，輸入一個菜品，自動配上圖片。

他認為這種做法會直接影響轉化率，所以當時花了幾萬塊錢拍産品，照片要求甚至比堂食還要高。

他認為在店鋪形象上沒必要節省，現在的節省會直接影響營業額，“隻有你的照片足夠漂亮，别人才有可能點進去下單”。

外賣常見的包裝都是暖色系，因為普遍認知中，暖色系更能激起人的食欲。但吳楠力排衆議堅持用藍色，因為更加清新、文藝，且看起來不像一份外賣，而像一個禮盒。事實證明，這樣的包裝很受顧客歡迎，尤其是年輕的女性。

在外包裝上，一般都是抽插設計，保證美觀的同時，能提高包裝效率。但吳楠發現，如果用抽插，顧客需要先把外賣從塑料袋裡拿出來，才能取出飯，很不方便。

而翻蓋設計直接打開就能吃，吃完蓋子一蓋就丢垃圾桶。雖然對于打包員來說，翻蓋要比抽插的速度慢幾秒鐘，但吳楠甯願犧牲這幾秒，也要保證用戶體驗。

4 用好食材，要讓顧客知道

用了好的食材，顧客不知道就是白搭，所以幹脆就把品牌直接寫在每一個菜品後面，給顧客信任感。

而且菜單文案設計上也是萌萌哒，比如蔬菜類叫做“瘦瘦哒蔬菜”，金針菇叫做“請叫我白富美”。

吳楠說，之所以用有情感的文案，是因為手機本身是個冷冰冰的東西，如果隻是簡單的菜單用戶看完沒有任何感覺。

吳楠用了這4個招數，讓自家的麻辣香鍋迅速竄紅，5個月連開20家店，最差的一家店單量就高到9000單一個月。

其實，在佳躍看來，吳楠之所以獲得成功，最核心的兩個要素是

1、選對了菜品，麻辣香鍋做為一道特色麻辣菜品，深受吃貨們喜愛，菜品本身帶動了一大部分顧客。

2、吳楠找到顧客痛點，以差異化的營銷思維迅速積累顧客口碑。

吳楠的故事，到此就講完了，互聯網的盛行，使得在餐飲界，每天都上演着一個一個的傳奇故事，也有一個一個的老闆揮淚離開，你在這場戰争中扮演什麼角色？這取決于你的思維和選擇。

最近，佳躍也對麻辣香鍋做了一下研究，經過不斷的找有經驗的師傅請教，反複的試驗，也是把麻辣香鍋的配方研究了出來。

麻辣香鍋最重要的核心有兩個

1、香鍋油

2、香鍋醬

佳躍實圖拍攝

有了這兩種核心技術，隻需要從事者在家會炒簡單的家常菜就能輕松掌握。

你如果也想開一家麻辣香鍋店，可以聯系佳躍餐飲，技術僅售3800元（以後肯定會漲價）。

我會把完整的配方告訴你，并演示給你看，保證學會。（味道好不好，正不正宗，你來我店試吃下，滿意了再學習）

學完以後，我還會贈送你一份超有價值的《新手外賣十篇》，裡面都是我收集超實用的資料，告訴你新手開店，如何一步步做好外賣。

裡面有幹貨，有故事 。非常實用。

今天的故事，就講到這，希望能讓做餐飲的朋友們有所收獲！

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