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最好吃的是什麼饅頭

生活更新时间:2025-01-06 06:21:35

文：兒桃

饅頭，北方人的主食之一。在今天，我們早已對它熟悉得不能再熟悉了，可是要是問起來：饅頭是誰發明的？似乎沒有人能夠回答上吧。你知道饅頭是誰發明的嗎？想破頭也想不到是他。大家可能會猜想，那一定是中國曆史上，哪朝那代一位大廚發明的，因為饅頭畢竟是吃滴啊。實際不然。

最好吃的是什麼饅頭（今天帶你長知識）1

一：饅頭的發明者讓你意想不到

《三國演義》第九十一回:諸葛亮平蠻回至泸水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:“泸水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之,自然浪平靜境内豐熟。于是諸葛亮手下提出了一個迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜,用他們的頭顱去祭河神。”亮曰,“我今班師,安可妄殺?吾自有見。為了鼓舞士氣,他想出了另一個辦法:用面粉和成面泥,捏成人頭的模樣兒蒸熟,當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。

這段故事不見正史,隻在一些筆記中講到。如宋朝的《事物紀原》、清朝的《談征》中就說:“蓋蠻地人頭祭神,武侯以面為人頭以祭,謂之蠻頭。今訛而為饅頭也。”明人郎瑛《七修類稿》也記載:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。”

二：面條起源于哪裡呢？
面條起源于中國漢代。那時面食統稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是将面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。

著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀;“馎饦”則是極薄的“滑美殊常”的面片。

隋、唐、五代時期，面條的品種有很多種。有一種叫“冷淘”的過水涼面，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其“經齒冷于雪”。還有一種面條，制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說法，被人稱為“健康七妙”之一。

宋、元時期，“挂面”出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分别将五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成，堪稱面條中的上品。
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