老北京脆皮烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，色澤誘人，入嘴皮脆肉香，裹起鴨餅、青蔥、特制甜面醬、黃瓜條一并入口，齒頰留香，赢得了“京城美馔”莫過于鴨的說法。當大廚将整隻烤鴨推到你面前，接着熟練地切下一片片皮酥肉嫩的鴨肉置于盤上，你就攤開薄餅，準備大快朵頤吧!
1、食材：北京填鴨，輔料為黃瓜和蔥白，配料為醬油、料酒、鹽、蜂蜜以及甜面醬。
2、一共分為三個部分，首先第一部分我們要先處理鴨子，将鴨子洗幹淨，最好是把鴨翅給去掉，雖然我沒去掉過，但是去掉後會好很多。然後要将洗幹淨的鴨子加起來，或者可以弄一個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放着。
3、将鴨子架起來後接着煮一鍋水，将水煮開後慢慢的蔥鴨子上面往下淋，把開水淋遍鴨子的全身，直到看到你鴨子的皮收縮起來露出了毛孔就可以了，這樣做是為了等下風幹時不會出很多的油。将提前準備好的料酒、醬油以及鹽混合在一起攪拌均勻後塗抹在鴨子的全身，然後靜置在那裡一個鐘頭。取蜂蜜兌水後塗抹到鴨子身上，過半小時再塗一遍。
4、将鴨子放進陰涼的地方，比如冰箱裡面冷藏風幹一晚上。等到鴨子的皮都幹了之後就可以拿出來烤着吃了，皮越幹烤出來就會越脆，如果有地方沒幹的話可以使用吹風機把濕的地方吹幹。
5、将溫度調低到180度左右烤40分鐘，然後根據鴨子的情況來看，如果鴨子的顔色變得棕紅發的話就可以了，翻轉一下看看是不是兩面都熟了，如果熟了的話就可以拿出來片肉了，這裡需要注意不要切到手了，保護自己的安全。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
