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臭豆腐湯汁配方竅門

生活 更新时间:2024-12-19 09:57:05

臭豆腐湯汁配方竅門?豆腐1塊、大蒜3瓣、蔥一段、澱粉一勺、臭豆腐乳适量、辣椒面适量、孜然粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺,下面我們就來聊聊關于臭豆腐湯汁配方竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

臭豆腐湯汁配方竅門(臭豆腐做法及湯汁配方的詳細說明)1

臭豆腐湯汁配方竅門

豆腐1塊、大蒜3瓣、蔥一段、澱粉一勺、臭豆腐乳适量、辣椒面适量、孜然粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺。

做臭豆腐最好選擇老豆腐,先把豆腐切片,然後改刀切小。

取幾塊豆腐乳,倒一點臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳搗爛。

把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒,中途給豆腐翻面,盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裡。(豆腐浸泡的時間越長,豆腐就越臭,不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。)

浸泡的過程,我們先調汁,首先取一個幹淨的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀釋,攪拌均勻。攪拌均勻後,往汁水中加一小勺的澱粉,攪勻備用。

鍋内倒油,油燒熱以後下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比較高,小心濺油。)

豆腐炸定型後翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。

倒出鍋内多餘的油分,留一點底油,倒入剛才調好的汁,勾芡。把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋内,翻勻以後就可以出鍋。

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