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怎樣燒制上海蔥烤大排

生活 更新时间:2024-07-04 09:42:26

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怎樣燒制上海蔥烤大排

選擇嫩一點帶些許油脂的大排,洗幹淨後用廚房紙吸幹水份,用刀背或肉錘輕輕敲打大排,再翻面敲打 把大排放入大碗裡,加入1大勺料酒,1大勺上海紅燒醬油、少許鹽和2大勺蔥姜水抓腌入味,放入冰箱腌漬30分鐘或以上,可提前一晚腌漬 腌漬好的大排蘸少許蛋清,再拍上一層澱粉,入鍋前抖掉多餘粉 大碗裡放入1大勺醬油、1小勺老抽、1大勺料酒、1大勺細砂糖攪拌均勻 熱鍋倒油,冷油放入大排 煎至兩面變焦黃,起鍋待用 用鍋裡剩下的油,煸香蔥白後加入蔥綠煎香,碼上大排 倒入醬汁和水沒過大排,蓋上鍋蓋焖煮8-10分鐘,期間要用勺子将鍋裡的醬汁淋在大排上,

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