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食用油等級是怎麼樣的好

生活更新时间:2024-12-27 05:11:40

常見的食用油有花生油、玉米油、大豆油、菜籽油等，市售的食用油國家有要求必須在外包裝上對等級、加工工藝、原料産地、是否轉基因原料等進行标識。

食用油等級是怎麼樣的好（食用油如何看等級差别）1

食用油标簽

因此，選擇食用油的時候要留心看标簽。一般食用油（橄榄油除外）按質量等級由高到低分為一級、二級、三級、四級四個等級。

食用油等級是怎麼樣的好（食用油如何看等級差别）2

一二級油顔色淺

一級油和二級油精煉程度高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，因此味道很淡、顔色很淺、煙點高、炒菜時油煙很少，一二級油在低溫時不容易凝固，一二級精煉後有害成分含量減少，但同時也流失了很多營養成分。

食用油等級是怎麼樣的好（食用油如何看等級差别）3

三四級油顔色深

三級油和四級油精煉程度低，隻做簡單的脫膠、脫酸等，所以色澤較深、香味濃、但煙點低，在炒菜的過程中油煙大，三、四級油精煉程度低，雜質含量高，但同時也保留了部分的胡蘿蔔素、維生素E等營養成分。

食用油等級是怎麼樣的好（食用油如何看等級差别）4

一二級油适合高溫

無論是什麼等級的食用油，隻要符合國家衛生标準都是沒有問題的，不會對健康有影響，我們在使用的時候注意的是，在較高溫烹饪的時候，比如炒菜，優先使用一二級油，三四級油不适合用于高溫，可以用來煲湯、炖菜、清蒸等。

食用油等級是怎麼樣的好（食用油如何看等級差别）5

三四級油适合低溫

另外還需注意的是加工工藝，标簽上也會有标識，食用油按工藝分為壓榨油和浸出油兩種，壓榨油是物理壓力加工，沒有任何化學添加劑，比較安全衛生無污染，特别是冷榨，營養成分不受破壞，冷榨油标簽上都會有标識，如果沒有标識就是熱榨油。

另外一種浸出油，是使用化學溶劑将原料中的油脂提取出來，浸出工藝出油率高所以價格也相對便宜，就安全程度來說不如壓榨油。

食用油等級是怎麼樣的好（食用油如何看等級差别）6

化學浸出提取

所以最推薦的是冷榨食用油，能充分保留了原料中的營養成分，還比較安全。

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