和牛作為世界上最貴的幾款牛肉之一,如果能通過人工合成,那麼和牛肉還會那麼貴嗎,合成的牛肉安全嗎?
我們在最新一期的《自然通訊》中的論文中能看到,大阪大學的科學家研制的3D打印和牛肉,它的紋理就跟正常的牛肉一樣,紋理明顯,脂肪豐富!
3D打印的和牛肉是通過整合牛肉的纖維組織,包括脂肪、紋理、纖維、血管,是合成肉看起來跟“真的”一樣!
研究團隊通過3D打印和整合在牛排切片中創造出不同的纖維組織。
大阪大學的研究團隊創造了一種新的3D打印方法,其生産方式類似于制作日本傳統食品金太郎糖果。研究團隊通過3D打印和整合在牛排切片中創造出不同的纖維組織,如肌肉、脂肪和血管,"使合成肉看起來更像真的"。
據悉,該團隊用兩種類型的幹細胞,即牛衛星細胞和脂肪幹細胞,在實驗室條件下将這些“多能”細胞誘導生長成各種類型的細胞。然後利用生物打印技術,制造出肌肉、脂肪和血管。
不過,目前來說該“合”牛肉因為成本等原因還不會投入市場,但終有一天,“和牛”跟“合牛”将會同時出現,讓人難以讓人分辨出來!
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