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淮揚菜的特色

生活更新时间:2025-11-05 02:49:45

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）1

淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，素有“東南第一味天下之至美”的美譽。1949年中華人民共和國開國大典宴會、1999年國慶50周年宴會等重要标志性事件的宴會都是淮揚菜唱主角。

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）2

淮揚菜系的“淮”是指江蘇淮安一帶，“揚”是指江蘇揚州一帶。淮、揚兩市曆史上就被列入京杭大運河四大古城之中。

淮揚菜在做法上講究選料、刀工、火候。其特點是選料嚴格、刀工精細、火工考究。

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）3

漣水雞糕

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）4

淮安蒲菜

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）5

炝幹絲

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）6

淮揚菜原材料取自當地的河湖江鮮、農家時令，主料突出、注重本味、原汁原味、清則見底、濃則浮白，濃而不膩、淡而味鮮。

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）7

大煮幹絲

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）8

獅子頭

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）9

獅子頭

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）10

爆炒蝦仁

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）11

炝幹絲

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）12

白汁鳝段

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）13

大燒馬鞍橋

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）14

燴鲢魚頭

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）15

油爆鳝絲

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）16

松鼠桂魚

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）17

軟兜長魚

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）18

燴雞糕

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）19

蒲菜肉元

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）20

淮安茶撒

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）21

高溝梱蹄

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）22

盱眙龍蝦

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）23

炒魚圓

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）24

蛋花面

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）25

青蝦炒蛋

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）26

清湯獅子頭

淮揚菜的特色（說說淮揚菜）27

平橋豆腐

淮揚菜現在己是江蘇的一道美食名片，現在當地政府正在打造“千年淮揚味”的食品産業，以推動當地的經濟發展。

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