伴随冬至來臨的，不僅僅是強對流的冷空氣，還有慢慢被拉長的白晝。

這是大自然流動的規律，而大自然留給我們集安人的，還有冬天的另一重含義。

那就是集安冬天的食物。

因為食物連着胃，那裡有最深的鄉愁。

我今天想和大家分享一下粘豆包的孿生兄弟——粘火勺。

粘火勺，被稱為“亞歲”或“小年”之後的“數九美食”，有多少集安人是在粘火勺的陪伴下，度過了早年間寒冬下數九天。

不管此刻集安冬日的屋外，是寒風卷着雪花，還是冰晶閃着微光，隻要有粘火勺的地方，就能勾起我想夢回集安的情思。

粘火勺，又稱粘火燒，是很多北方地區的一種美食，種類有很多種。

但在印象裡，最純正的永遠是老家竈台邊上剛出鍋的粘火勺。

記得小時候的我，在冬天是最不願意出被窩的，但是如果聽到了研磨機嗡嗡的響動，再看看炕頭竈火上的大鍋，正滾滾的冒着白色的水蒸氣。

沸水熱鬧的咕咚作響

我就會一個激靈爬起來，因為如果沒有聽錯的話，這就是做粘火勺的前奏打響了。

奶奶會把黃白參雜的糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米，一勺接一勺的放進研磨機裡，粘面子順着槽口，流進了事先準備好的籠布包袱裡。

粘米緊緊的黏在一起

磨完之後，一提整個籠布，裡面的水就順勢滲出，地上擺上一個盆子接水，就可以去做下一個工作了。

我總喜歡趴在竈台上，看着鍋裡滾滾的熱氣，仿佛這熱氣就是把家裡的熱鬧和生活氣息全都蒸發出來。

等奶奶從鍋裡把煮好的紅豆悉數撈了出來，就到了我最關心的一個環節，碾紅豆，因為喜歡吃甜食，總是纏着奶奶多加一些白糖。

偷吃一口豆沙餡，也是一種樂趣

完成這些之後，就看着奶奶将準備好的面餅裡包上沙甜的紅豆餡兒，一個個都是圓溜溜的，大小均勻的擺在面闆上。

待到大鍋上刷的油熱了，再挨個把面團放到鍋裡油煎，熱油烤的面餅滋滋作響，白色的面餅開始湧上金黃色，這個時候再翻個面，煎好另外一面。

粘火勺被烤成了金黃色

我最愛吃的便是頭一鍋的粘火勺，熱乎乎的，顔色金黃，外焦裡糯。

剛出鍋時還有點燙嘴，我還是會迫不及待的咬上一口，燙到了舌頭也會做個鬼臉。

第一口的粘火勺是甜的代名詞

按照以前老集安的過冬習俗，家家戶戶都得備上不少得粘火勺，一次性做的多一些，可以儲備起來，日後慢慢吃。

所以，集安人的數九寒天裡，總是少不了粘火勺的身影。

集安的粘火勺，表皮有粗糧的顆粒感，但是不乏筋道和軟糯，内裡是細細密密的紅豆餡，香甜可口。

有集安美食的簡單粗暴，也有集安美食的獨特清奇。

集安的粘火勺不像山東的椒鹽火燒，是花椒粉和鹽的風味，也不像河北的驢肉火燒，有肉有油。

集安的粘火勺是集安人的儀式感，是印在每一個集安人舌尖上的家鄉味。

遠在外地的集安遊子，或許你已經很久沒有吃過集安的粘火勺了，希望二小這篇文章，能讓你回憶起家鄉的味道。

快過年了，趕快收拾好心情，準備準備回集安，我們一起在冬日的鴨綠江邊溜溜冰、然後回家吃上一頓正宗的集安味兒。

來源： 夢回集安

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