磨菜刀的技巧教程-tft每日頭條

磨菜刀的技巧教程

生活更新时间:2024-07-22 19:12:16

磨菜刀，大部分做飯家庭都有磨過，有的簡易快速的磨刀器、磨刀棒，還有最傳統的磨刀石，但是效果最好的，還是中國傳統的磨刀石，才能從根本上解決菜刀不鋒利的問題，但用磨刀石磨刀，說難不難，說容易也不簡單，誰都可以磨兩下，但要磨出好的效果，還是需要點技術的。

下面内容從個人對磨刀的理解來分析下技術要點，磨菜刀需要從三個維度來考慮，分别是刀材質的分辨、磨刀角度的選擇，磨刀時的手法三個方面來考慮；

一，刀的材質，目前家庭用的菜刀，大部分是不鏽鋼材質，标号為30Cr,40Cr；這種材質的刀，選用市場上普通磨刀石就可以，以100~300目磨石開刃粗磨，1500~3000目精磨石再進行一遍精磨；如果材質50Cr以上，粗磨的磨刀石的選擇就需要用金剛石磨石了，普通磨石吃鐵效果差；

二，确定好材質，就是磨刀時刀與磨石的角度選擇，對于切片刀一般是13°~15°，斬骨刀20~25°，切斬刀（也就是文武刀），前切後斬，這款刀磨的時候根據刀的情況修改角度；

磨菜刀的技巧教程（磨菜刀的主要技術要點）1

刀與磨刀石角度

三，磨刀時手法的控制

磨菜刀的技巧教程（磨菜刀的主要技術要點）2

磨菜刀的技巧教程（磨菜刀的主要技術要點）3

菜刀與磨刀石是垂直

經過無數人驗證的結果，其中以磨刀石與菜刀垂直的磨法，效果最好，磨出的紋路與刀成正比切割。

以上觀點僅作為個人觀點，供大家共同探讨。

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