紅花椒辣于青花椒，區别好兩者的性質，用對拯救一道菜！青花椒與紅花椒沒有本質的區别，外觀顔色上有差異，青花椒是灰綠色，紅花椒外表顔色為棕紅色或紫紅色。前者是剛新采收下來的，後者經過了烤制，味道上略有些差别，紅花椒比青花椒味道更麻一些；紅花椒适合做辣味重、香辣風味的菜，比如辣子雞等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，還有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等，這道青椒醬荷包蛋是用雞蛋做的是荷包蛋，加入青椒一起炒出來的菜，非常的好吃下飯。
青椒醬荷包蛋
By 倚蘭聽海
配料：
柿子椒 300克、雞蛋 2個、蒜 2克、豆瓣醬 2克、花生油 2克、生抽 3克、醋 1克
烹饪步驟：
1.準備好食材。
2.辣椒洗淨切好。
3.蒜切好。
4.鍋内加熱，放入雞蛋煎熟盛出。
5.荷包蛋煎好後取出放晾後切成小塊備用。
6.将切好的青椒放入煸炒。
7.鍋内倒入少許油燒熱，倒入蒜炒香。
8.加入一勺豆瓣醬炒均勻，再倒入适量的熱水，調入少許生抽将其燒開。
9.下切好的荷包蛋迅速翻炒均勻。
10.将煸炒好的虎皮辣椒倒入翻炒均勻，出鍋前調入适量醋翻炒均勻即可。
烹饪小貼士：
1.成熟的青花椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚，外表呈深綠色，内呈淡黃色，用手指搓不脫色；
2.辣椒素可促進脂肪的新陳代謝，因此常食用有利于減肥；
3.青花椒自身的味道可以刺激人的唾液及胃液的分泌，從而到達促進食欲的目的，青花椒含有人體所需的維生素C、銅、鐵、鋅、錳、硒等多種微量元素，可健脾強胃，驅風除濕；
4.溫馨提示：荷包蛋煎好後取出放涼後，再切成小塊備用；
5.青椒搭配荷包蛋，既可以補充維生素，又可以補充蛋白質，常吃對人體健康有益！
這道美味下飯的青椒醬荷包蛋，大家學會了嗎？
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