将奶油奶酪，加入到戚風蛋糕的配方裡。
這個牛奶類的最香最濃，讓超細膩柔軟與醇奶香結合。
做出的小蛋糕，沒道理不好吃。
所以也總會有人說，自己做的西點比買的，光成本就高出老多。
因為不止是舍得下料，還得放最優質的原料。
此款軟嫩又口感豐富的小蛋糕，好吃到醉了，這滋味，外面可買不到。
奶油奶酪，是一種發酵型濃縮全脂牛奶，色澤潔白，奶香醇正，做入甜點，提升味道。
它還是最好的補鈣奶制品，含鈣最多，且很容易吸收。
橄榄油少少的放了一點，替代黃油，口感較清爽。
【奶油奶酪小蛋糕】
蛋黃糊材料：蛋黃4個，奶油奶酪100克，純牛奶100克，白砂糖30克，橄榄油20克，低筋面粉90克。
蛋白糊材料：蛋清4個，檸檬汁幾滴，白砂糖40克。
做法：1.奶油奶酪與牛奶放入小盆中，然後放微波爐中加熱一分半鐘。
2.然後趁着溫熱，攪拌均勻成糊狀，攪拌的過程中奶酪就融化了。
3.再分别加入蛋黃、白砂糖、橄榄油，都是攪拌均勻後再加另一樣，最後過篩着加入低筋面粉。
4.加入低粉後，用手動打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊狀，即成蛋黃糊。
也不用過度攪拌，靜置時都會自己互溶放。
5.然後在盆的外圍抹點水，蓋上保鮮膜，包好，放冰箱冷藏一會，讓面糊更粘稠些。
6.蛋白盆裡加入白砂糖，再擠入檸檬汁幾滴。
用電動打蛋器打至有粘稠的紋路時關閉，拉出打蛋器後上面粘着的是不滴落的彎鈎狀即可。
7.然後将蛋黃糊從冰箱中取出，把蛋白糊倒入。
8.用手動打蛋器，還用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊狀，即成混合糊。
9.将混合糊倒入矽膠的小蛋糕模具中。
10.放入預熱好的烤箱中，155度30分鐘烤焙，烤至蛋糕體漲高後稍落，表面顔色都微黃了即可。
小貼士：
加熱奶油奶酪，一分半鐘，至用手摸着盆溫熱即可，不能時間長。
拌好的蛋黃糊冷藏一會，因為奶酪遇低溫會凝固，蛋黃糊就會更粘稠，這樣跟蛋白糊摻拌到一起時，會有助減少消泡，蛋糕才會發的好。
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